Reuben sandwich met gegrild rundvlees
De Reuben sandwich met gegrild rundvlees combineert sappig rundvlees met klassieke smaken. De Thermomix TM7 bereidt het vlees perfect met confijten of sous-vide technieken voor restaurantkwaliteit thuis.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal weegt het rundvlees nauwkeurig af tot op de gram perfect. [Built-in Scale]
- TM7 mixt de kruiden voor de rub gelijkmatig met de boter voor perfecte smaakverdeling. [Multi-Function]
- Met Thermomix hakt u knoflook fijn voor de kruidenmix zonder tranen of gedoe. [Multi-Function]
Ingrediënten
- rundvlees (schouder)
- knoflookteentje
- vers peterselieblad
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- gedroogde chilivlokken
- sojasaus
- gemalen komijn
- bruine suiker
- Dijon mosterd
- gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Plaats een kom op het mengbeker-deksel en weeg er het rundvlees in. Breng het rundvlees over in een plastic zak met zipsluiting (zie tip) en zet opzij.
- Plaats de knoflook en peterselie in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de boter en chilivlokken toe en sauteer 3 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg de sojasaus, komijn, bruine suiker, mosterd en peper toe en meng 20 sec/snelheid 6. Breng de marinade over in de plastic zak met het rundvlees, sluit af en masseer het vlees in de marinade. Zet minstens één uur in de koelkast.
- Haal het vlees uit de plastic zak. Verwarm de barbecue grill voor op 180-200°C. Rooster ongeveer 45 minuten (zie tip) of tot het vlees medium rare is. Leg het vlees op een bord en laat het ongeveer 10 minuten rusten. Snijd het vlees in plakjes van 0,5 cm.