Rendang met Gele Kleefrijst
Ontdek de rijke smaken van Indonesië met deze authentieke rendang en gele kleefrijst. De Thermomix stoomt de rijst perfect in de Varoma terwijl de complexe rendangsaus met verse specerijen wordt gemalen en gemengd voor een onvergetelijk Aziatisch hoofdgerecht.
Thermomix TM7 Voordelen
- TM7 stoomt de kleefrijst in de Varoma terwijl de rendang in de mengkom gaart. [Multi-Function]
- De TM7 maalt verse galangal en kurkuma tot een aromatisch poeder voor intense smaak. [Multi-Function]
- De Thermomix mixt de kokosmelk en specerijen handenvrij tot een romige, homogene rendangsaus. [Hands-Free]
Ingrediënten
- witte kleefrijst
- water
- kurkuma, gedroogd, gemalen
- pandan bladeren
- zout
- kokosmelk
- zout
- suiker
- korianderzaad
- komijnzaad
Bereidingswijze
- Plaats een grote kom op het mengbekerdeksel en weeg er de kleefrijst en het water in. Voeg de gemalen kurkuma, pandanbladeren en het zout toe. Meng alles met de spatel en laat minstens 1 uur of een hele nacht weken. Giet de rijst af in de Varoma-schaal en verdeel de rijst gelijkmatig. Leg de pandanbladeren op de rijst, maar laat enkele stoomgaatjes vrij voor een goede stoomcirculatie. Sluit de Varoma en zet opzij.
- Plaats een grote kom op het mengbekerdeksel en weeg er 250 g kokosmelk in. Voeg zout en suiker toe aan de kom. Meng goed met de spatel en zet de kom opzij. Plaats het korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad, zwarte peperkorrels en kruidnagel in de mengbeker en rooster 5 min/120°C/snelheid 1. Laat 5 minuten afkoelen.
- Maal de geroosterde kruiden 1 min 30 sec/snelheid 9. Breng alles met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de gedroogde pepers, sjalotten, knoflook, gember, kurkuma, galangal, citroengras en water toe, meng 30 sec/snelheid 10. Breng alles met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de kokosolie, geraspte kokos, 500 g kokosmelk, laurierblaadjes, kaffir limoenbladeren en zout toe, plaats de Varoma in positie en stoom 20 min/Varoma/snelheid 1. Verwijder de Varoma en zet opzij. Neem het Varoma-deksel voorzichtig af en verwijder de pandanbladeren. Breng de gestoomde rijst over in de kom met het kokosmelkmengsel en roer goed.