Romige vegan broccoli en kaas soep
Romige vegan broccoli en kaas soep met geweekte cashewnoten en voedingsgist als plantaardig kaasalternatief. De Thermomix TM7 kookt de broccoli gaar en mixt ze samen met de cashewnoten tot een zijdezachte, romige soep zonder zuivel. Afgebluste met krokant gebakken broccoliroosjes en knapperig brood. Ideaal als voedzame plantaardige avondmaaltijd of lunch.
Over dit recept
Romige vegan broccoli en kaas soep Thermomix TM7 is hét antwoord voor wie een troostende, romige groentesoep wil zonder boter, room of kaas van zuivel. Het geheim zit in de combinatie van geweekte cashewnoten en voedingsgistvlokken: samen creëren ze die typische hartige kaassmaak en een fluweelzachte textuur die je anders alleen met room krijgt. In de Thermomix TM7, de echte alleskunner in de keuken, verloopt elk stapje logisch: cashewnoten afwegen op het deksel, broccoli gaar koken, en alles tot een gladde massa mixen zonder extra afwas van staafmixer of soeppan. De gebakken broccoliroosjes samen met knapperig brood zorgen bovenop de soep voor een verrassende textuurcontrast, terwijl knoflook en gemengde kruiden diepte aan de smaak geven. Deze snelle avondmaaltijd past perfect in een plantaardig weekmenu en is ook ideaal als meal prep: maak een dubbele portie en vries porties in voor drukke dagen. Wie op zoek is naar vegan soep recepten zonder compromise op romigheid, vindt hier een nieuwe favoriet.
Bereidingstips
- Week de cashewnoten minstens 45 minuten in ruim water, zoals het recept voorschrijft. Geweekte noten mixen veel gladder en geven de broccoli-kaassoep die typische romige mondgevoel zonder korrelige restjes. Vergeet ze niet goed uit te lekken voor gebruik.
- Rooster de broccoliroosjes en het brood in de oven tot ze mooi krokant zijn en serveer ze pas bij het opdienen. Zo behouden ze hun knapperige textuur en zinken ze niet weg in de warme soep. Een scheutje olie met zout en peper maakt de topping extra smaakvol.
- Voedingsgistvlokken geven de kaassmaak, maar u kunt ze naar smaak aanpassen. Begin met de aangegeven hoeveelheid en proef tussendoor. Voor een scherpere toets voegt u extra zwarte peper of een snufje nootmuskaat toe aan de romige soep.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije variant: vervang het brood in de topping en bij het serveren door glutenvrij brood of geroosterde kikkererwten. De romige basis met cashewnoten, broccoli en voedingsgist blijft vanzelf glutenvrij, zodat u enkel de topping moet aanpassen voor een volledig glutenvrij gerecht.
- Seizoensgebonden variant: vervang deels broccoli door bleekselderij en prei in de winter, of voeg in het voorjaar verse dille en tuinerwten toe na het mixen. De krokante broccoliroosjes-topping werkt ook heerlijk met geroosterde pompoenzaden voor extra bite in dit vegan soep recept.
Thermomix TM7 Voordelen
- De weegschaal in het deksel weegt de cashewnoten direct af in een kom, zodat u precies de juiste verhouding heeft voor een romige vegan soepbasis. [Built-in Scale]
- Koken gebeurt op nauwkeurig beheerste temperatuur, waardoor de broccoli en knoflook gelijkmatig garen en hun frisse groene smaak volledig behouden. [Temperature Control]
- Met TM7 hakt u de gemengde kruiden en knoflookteentjes fijn in een fractie van een seconde, rechtstreeks in de mengbeker zonder snijplank. [Multi-Function]
- De mengfunctie klopt geweekte cashewnoten samen met de gegarede broccoli tot een zijdezachte, klontervrije soep zonder staafmixer of extra afwas. [Easy Cleanup]
- Handenvrij koken laat u ondertussen de broccoliroosjes en het brood besprenkelen met olie, terwijl de TM7 het weekwerk en koken volledig zelfstandig afhandelt. [Hands-Free]
Ingrediënten
- rauwe cashewnoten
- wit brood
- broccoli
- teentjes knoflook
- ui
- olijfolie
- groentebouillonblokje
- wortel
- aardappel
- water