Rundergoulash met deegballetjes
Rundergoulash met deegballetjes is een hartig stoofgerecht met malse rundsvleesblokjes, rode wijn en zachte deegballetjes. De Thermomix TM7 hakt de uien, mengt het deeg en stooftprepareert alles met精确e temperatuurcontrole, terwijl de Varoma de balletjes gelijktijdig gaar stoomt boven de saus.
Over dit recept
Rundergoulash met deegballetjes Thermomix TM7 is een klassieker uit de Belgische keuken die dankzij deze alleskunner volledig in één toestel bereid wordt. Malse rundsvleesblokjes stoven traag in een rijke saus van uien, knoflook en rode wijn, terwijl luchtige deegballetjes van broodkruim en bloem boven de stoofpot in de Varoma gaar stomen. Het resultaat is een smaakvolle avondmaaltijd met diepe, geconcentreerde smaken en een zijdezachte saus die het vlees bijna laat smelten op de tong. Deze bereiding leent zich uitstekend voor de TM7: het toestel hakt de uien gelijkmatig fijn, mengt het deegballetjes-beslag tot een egaal geheel en houdt de goulash urenlang op constante temperatuur zonder dat u hoeft te roeren. Ideaal voor een gezellige familiemaaltijd of een rustige zondag, en het recept kan u eenvoudig verdubbelen wanneer er gasten aanschuiven.
Bereidingstips
- Kies voor het stoofvlees een malse schouder- of wangenstuk rund: dat blijft sappig tijdens het lange stoven en valt uiteen zodra de goulash op tafel komt. Dep het vlees vooraf droog voor een mooiere kleuring.
- Rol de deegballetjes met licht bevochtigde handen zodat het beslag van broodkruim en bloem niet blijft plakken. Laat ze even rusten voor u ze in de Varoma plaatst, dan behouden ze mooi hun vorm tijdens het stomen.
- Deze goulash smaakt zelfs nog beter de dag nadien. Laat de saus volledig afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast; de balletjes stoomt u vers bij het opdienen, eventueel samen met aardappelen of rijst.
Variaties van dit recept
- Vervang de rode wijn door extra water met een scheutje balsamico-azijn en wat extra tijm voor een alcoholvrije variant. De smaak blijft diep en hartig, ideaal wanneer er kinderen mee-eten.
- Maak er een feestelijke winterse versie van door champignons en een takje rozemarijn toe te voegen, en serveer de goulash met deegballetjes tijdens de feestdagen met gebakken aardappelen en rode kool.
Waarom dit recept werkt
De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor perfection seekers die het beste uit hun koken willen halen. De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor time pressed professionals die het beste uit hun koken willen halen. De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor hands free cooks die het beste uit hun koken willen halen.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt uien en knoflook tot gelijkmatige stukjes, ideaal als smaakbasis voor uw rundergoulash. [Multi-Function]
- Met TM7 mengt u broodkruim, bloem en kruiden tot een samenhangend deeg voor de balletjes. [Multi-Function]
- De Varoma stoomt de deegballetjes boven de wijnstoof, waardoor ze luchtig gaar worden zonder uit te drogen. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling stoofpot het rundsvlees urenlang op constante hitte, zodat de saus rustig indikt. [Temperature Control]
- Handenvrij roeren houdt de goulash in beweging terwijl u de tafel dekt voor uw gezin. [Hands-Free]
Ingrediënten
- broodjes
- verse peterselie
- uien
- boter
- melk
- eieren
- zout
- gemalen zwarte peper
- gemalen nootmuskaat
- teentjes knoflook