Salade van Kool en Wortel met Feta
Deze salade van kool en wortel met feta is een frisse, kleurrijke salade die de Thermomix TM7 tot zijn recht laat komen. De hakfunctie raspt en hakt rode kool, wortelen en peterselie in enkele seconden fijn. De kwark-ciderazijndressing klopt u tot een zijdezachte emulsie. Zoete dadels en zoute feta zorgen voor een verrassende smaakbalans. Ideaal als lichte lunch of bijgerecht.
Over dit recept
Salade van kool en wortel met feta Thermomix TM7 is hét recept voor wie houdt van frisse, knapperige salades met een verrassende twist. Zoete dadels en zoute feta ontmoeten knapperige rode kool en sappige wortelen in een romige kwark-ciderazijndressing. Deze alleskunner doet al het snijwerk: waar u handmatig minutenlang staat te raspen en fijnsnijden, hakt en raspt de TM7 de groenten in seconden tot een gelijkmatige consistentie. De kwarkdressing klopt u tot een zijdezachte emulsie, iets wat met de hand zelden zo lukt. Deze vegetarische salade past perfect bij een lichte lunch, als bijgerecht bij de barbecue of als voedzame maaltijd om mee te nemen naar het werk. De combinatie van zoet, zuur en zout maakt dit recept bovendien interessant voor wie buiten de gebaande paden wil treden. Met dit recept in uw TM7 haalt u een kleurrijk, voedzaam bord op tafel zonder messen, raspen of aparte kommen.
Bereidingstips
- Laat de geraspte rode kool en wortel eerst even trekken in een scheutje ciderazijn voor u ze met de kwarkdressing mengt. Zo wordt de kool malsder en krijgt de salade van kool en wortel een mooiere, evenwichtige zurige smaak.
- Snijd de feta pas net voor het serveren in blokjes en strooi ze over de salade. Als u ze eerder toevoegt, verkruimelt de kaas volledig door de dressing en verliest u het mooie contrast met de knapperige groenten.
- Bewaar de afgedekte salade maximaal een dag in de koelkast en bewaar eventueel extra dressing apart. De dadels geven na een nacht extra zoetheid af, wat de balans met de ciderazijn juist ten goede komt.
Variaties van dit recept
- Vervang de kwark door plantaardige yoghurt en de feta door gebakken halloumi of witte bonen voor een lactosevrije versie. De combinatie van rode kool, wortel en dadels blijft intact, enkel de romige component wisselt u eenvoudig om.
- Maak er een feestelijke wintersalade van door gebakken walnoten, granaatappelkernen en een snufje kaneel aan de dressing toe te voegen. De zoete dadels en ciderazijn versterken het seizoensgevoel van deze kool-wortelsalade.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt rode kool en peterselie in seconden tot gelijkmatige fijne stukjes zonder meswerk.
- Met de raspmode tover u wortelen om tot luchtige slierten die de kwarkdressing ideaal opnemen.
- Klopt u de kwark met ciderazijn en olijfolie tot een gladde, gebonden dressing zonder handkloppers.
- De ingebouwde weegschaal weegt olijfolie en azijn rechtstreeks in de mengbeker af voor de juiste verhouding.
- Met TM7 mengt u alle salade-ingrediënten kort door elkaar zodat de dadelstukjes gelijkmatig verdeeld blijven.
Ingrediënten
- bladpeterselie, vers
- kwark
- wortelen
- rode kool
- dadels, ontpit
- ciderazijn
- olijfolie
- zout
- peper, gemalen
- feta kaas