Salade van peer en spek met mosterddressing
Salade van peer en spek met mosterddressing is een verfrissende salade met zoete peren, knapperige walnoten en krokante bacon. De Dijon mosterddressing wordt in de Thermomix TM7 perfect geëmuleerd tot een zijdezachte emulsie die nooit meer scheelt. Ideaal als lunch of licht hoofdgerecht.
Over dit recept
Salade van peer en spek met mosterddressing in de Thermomix TM7 is dé ideale keuze wanneer u een snelle avondmaaltijd of verfijnde lunch wilt maken zonder uren in de keuken te staan. Dit recept speelt in op de klassieke combinatie van zoete peer, gezouten bacon en nootachtige walnoten, afgewerkt met een zelfgemaakte dressing van Dijon mosterd, ciderazijn en extra vergine olijfolie. Wat dit gerecht zo geschikt maakt voor de alleskunner van Vorwerk, is de precisie waarmee de machine de dressing emulgeert: waar u met de hand een garde en geduld nodig heeft, draait de TM7 in een oogwenk een gladde, stabiele emulsie die prachtig aan de saladebladeren blijft kleven. Ook de walnoten worden gelijkmatig gehakt, precies grof genoeg voor een knapperige bite. Serveer deze salade lauwwarm op een herfstdag of koel tijdens een zomerse lunch: de frisse zoetzure toets van de ciderazijn en de romige mosterdsmaak maken er een favoriet van bij jong en oud.
Bereidingstips
- Kies rijpe maar stevige peren, zoals Conference of Doyenné du Comice, zodat de partjes hun vorm behouden in de salade. Besprenkel ze met enkele druppels ciderazijn om verkleuring tegen te gaan terwijl u de bacon uitbakt.
- Bak de bacon in een koele pan op een zacht vuur zodat het vet langzaam smelt en de plakjes krokant worden zonder te verbranden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en verkruimel ze pas net voor het serveren.
- Rooster de gehakte walnoten kort in een droge pan tot ze geuren naar hazelnoot: dat verdiept de smaak aanzienlijk. Bewaar de dressing afgesloten in de koelkast en schud of roer ze even vóór gebruik weer glad.
Variaties van dit recept
- Vegetarische versie: vervang de bacon door gebakken halloumi of gerookte tofu blokjes en gebruik honing in plaats van spekvet voor extra diepte in de mosterddressing. De peer en walnoten blijven het hart van de salade.
- Feestelijke wintervariant: voeg partjes bloedsinaasappel, dunne schijfjes radijs en een handvol granaatappelpitjes toe aan de saladebladeren. Werk af met verkruimelde blauwe kaas in plaats van spek voor een luxueus kerstmenu-gevoel.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie van de TM7 verwerkt de walnoten tot een gelijkmatig grove textuur voor de perfecte knapperige topping. [Multi-Function]
- Met de mengbeker klopt u mosterd, ciderazijn en olijfolie handenvrij tot een romige dressing die niet meer scheidt. [Hands-Free]
- Door de emulgeerstand van de Thermomix ontstaat een professionele, gladde mosterddressing zonder dat u zelf hoeft te kloppen. [Multi-Function]
- De voorbereidingstijd daalt drastisch omdat bacon en peer klaargemaakt worden terwijl de TM7 de walnoten en dressing verzorgt. [Time Savings]
- In één mengbeker hakt, mengt en emulgeert u alle componenten, wat zorgt voor aanzienlijk minder afwas dan bij klassieke bereiding. [Multi-Function]
Ingrediënten
- gepelde walnoten
- extra vergine olijfolie
- Dijon mosterd
- ciderazijn
- zout
- zwarte peper, gemalen
- water
- peren
- bacon
- salade bladeren