Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto
Deze salade combineert nieuwe aardappelen en gestoomde groene asperges met een frisse dille-pesto van Parmezaanse kaas en pijnboompitten. De TM7 schilt de aardappelen met de Peeler, stoomt alles gaar in de Varoma en draait de pesto romig glad met Griekse yoghurt. Een vegetarische luchtige maaltijd vol lentesaroma.
Over dit recept
Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto in de Thermomix TM7 is hét lenterecept bij uitstek voor een snelle avondmaaltijd of lichte lunch. Deze alleskunner neemt het zware werk uit handen: de Peeler schilt de nieuwe aardappelen volledig automatisch, terwijl de Varoma de groene asperges en eieren zacht gaart tot ze netjes beetgaar zijn. De dille-pesto ontstaat in enkele tellen in de mengbeker, waarbij pijnboompitten en Parmezaanse kaas worden gemalen tot een romige basis die met Griekse yoghurt wordt afgetopt tot een lichte, frisse saus. Rode uien geven een zoet-pittige tegenhanger aan de boterzachte aardappelen. Wie op zoek is naar Thermomix TM7 recepten voor warme dagen vindt hier een verfrissende salade die zowel koud als lauwwarm smaakt. Ideaal voor een brunch, picknick of als voorgerecht tijdens een lente- of zomeravond diner.
Bereidingstips
- Kies kleine, vastkokende nieuwe aardappelen van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig gaar stomen in de Varoma en snijd grotere exemplaren door de helft, zoals het recept voorschrijft.
- Laat de salade even afkoelen voor je de dille-pesto toevoegt: door de hitte verliest de verse dille haar frisse aroma en wordt de Griekse yoghurt te dun.
- Snijd de rode ui in flinterdunne ringen en laat ze kort weken in een scheutje citroensap zodat de scherpe smaak zachter wordt en mooi harmonieert met de asperges.
Variaties van dit recept
- Maak de salade lactosevrij door de Griekse yoghurt te vervangen door plantaardige yoghurt en de Parmezaanse kaas door een vegetarische harde kaas met gistvlokken voor dezelfde umami-smaak in de dille-pesto.
- Voor een feestelijke zomerse variatie voeg je gerookte zalm en partjes citroen toe aan de salade en vervang je de dille deels door verse munt voor een verrassend frisse toets.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Peeler schilt nieuwe aardappelen volledig automatisch in de mengbeker, zodat u geen schilmesje nodig heeft en handen schoon blijven. [Easy Cleanup]
- In de Varoma stomen de groene asperges en eieren tegelijkertijd zacht gaar, met behoud van kleur en bite voor een malse textuur. [Time Savings]
- De hakfunctie verwerkt rode ui en pijnboompitten in seconden tot een gelijkmatige basis voor de dille-pesto. [Multi-Function]
- Met de mixfunctie draait u Parmezaanse kaas en Griekse yoghurt tot een zijdezachte pesto zonder klonters, romiger dan met de hand. [Multi-Function]
- De TM7 kookt de aardappelen op precieze temperatuur gaar terwijl u ondertussen de salade afmaakt, wat handenvrij koken mogelijk maakt. [Hands-Free]
Ingrediënten
- nieuwe aardappelen
- water
- rode uien
- Parmezaanse kaas
- pijnboompitten
- extra vergine olijfolie
- verse dille
- kappertjes op azijn
- vers geperst citroensap
- Griekse yoghurt