Saltimbocca met groenten en risotto Milanese
Saltimbocca met groenten en risotto Milanese is een elegant Italiaans hoofdgerecht dat perfect tot zijn recht komt in de Thermomix. De zachte kalfsvlees met salie combineert heerlijk met romige saffraanrisotto en gestoomde seizoensgroenten. De TM7 zorgt voor precieze temperatuurcontrole bij het risotto koken terwijl de Varoma de groenten perfect gaar stoomt, voor een restaurantwaardig resultaat zonder stress.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Thermomix mengt de risotto perfect tot een romige consistentie met Parmezaanse kaas.
- Met Thermomix kookt u de risotto Milanese op precieze temperatuur zonder aanbranden.
- De Varoma stoomt de wortelen en pastinaak perfect gaar terwijl de risotto kookt.
Ingrediënten
- kalfsvlees
- zout
- gemalen zwarte peper
- verse salieblaadjes
- Parma ham
- water
- wortelen
- peterseliewortel
- pastinaak
- Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Plaats water in de mengbeker. Plaats de Varoma-schaal in positie en weeg de wortelen, peterseliewortel en pastinaak erin af, zet opzij. Haal de mengbeker uit de Thermomix en plaats hem in de Thermomix Friend.
- Plaats de tweede mengbeker in de Thermomix. Plaats de Parmezaanse kaas in de mengbeker en rasp 10 sec/snelheid 10. Breng over in een kom en zet opzij. Breng 1 eetlepel van de gemalen Parmezaanse kaas over in een aparte kom voor de garnering.
- Plaats de sjalotten en knoflookteentjes in de mengbeker van de Thermomix en hak 3 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Plaats extra vergine olijfolie in de mengbeker van de Thermomix en sauteer 4 min/120°C/snelheid 1. Ondertussen, plaats de Varoma in positie op de Thermomix Friend en stoom 20 min/Varoma/snelheid 1.
- Plaats de risottorijst in de mengbeker van de Thermomix en sauteer zonder maatbeker 3 min/120°C//snelheid 1.