Spaanse risotto
Spaanse risotto met kippenborstfilet, rode paprika, gerookte paprikapoeder en manchego is een romig rijstgerecht vol mediterrane smaak. De Thermomix roert, kookt en stoomt automatisch, zodat uw risottoSlag voor slag gelukt zonder constant boven de pot te staan. Een sappig stuk kip en een frisse citroen-toets maken dit een complete avondmaaltijd.
Over dit recept
Spaanse risotto in de Thermomix TM7 brengt de zon van het Iberisch schiereiland rechtstreeks naar uw keuken. Waar een klassieke risotto voortdurend aandacht en handmatig roeren vraagt, doet deze alleskunner het zware werk voor u: de rijst wordt slag voor slag gemengd terwijl de kippenborstfilet tegelijkertijd heerlijk mals stoomt in de Varoma. De smaakbasis is typisch Spaans: gerookte paprikapoeder, tijm, een scheut witte wijn en geraspte manchego die smelt tot een romige, geurige saus. De frisse citroenschil in de kipmarinade zorgt voor een verrassende tegenhanger van de rijkdom van de kaas. Dit recept verschijnt regelmatig in weekmenu's omdat het een volledige avondmaaltijd oplevert met veel eiwitten en groenten, zonder stapels pannen. Zoekt u risotto-recepten voor de TM7 waarbij u zelf alleen nog de ingrediënten hoeft toe te voegen, dan is deze Spaanse variant een absolute aanrader voor zowel doordeweeks als culinaire weekends.
Bereidingstips
- Laat de gemarineerde kippenborstfilet minstens een half uur in de koelkast rusten zodat de gerookte paprikapoeder en citroenschil goed intrekken. Zo krijgt elke hap kip de typisch Spaanse kruidigheid die prachtig combineert met de romige manchego-risotto.
- Voeg de geraspte manchego pas op het einde toe en roer ze erdoor buiten de warmtebron. Dan behoudt de kaas haar karaktervolle, licht pittige smaak en wordt de risotto zijdezacht in plaats van draadig.
- Serveer de Spaanse risotto meteen in voorverwarmde diepe borden en leg de gesneden kipfilet erop. Een extra snuif gerookte paprikapoeder en wat verse tijm bovenaan maken het bord af voor een restaurant-presentatie.
Variaties van dit recept
- Vegetarische versie: vervang de kippenborstfilet door gestoomde paprika-blokvlekken of kikkererwten uit de Varoma en gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon. De manchego kan plaats maken voor een gerookte plantaardige kaas om de rooksmaak te behouden.
- Feestelijke variant: voeg aan het einde saffraan toe aan de risotto en serveer met garnalen die u kort in de Varoma gaart. Met een glaasje van dezelfde witte wijn erbij wordt deze Spaanse risotto een waardig weekend.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengfunctie roert de rijst en witte wijn continue tot een romige Spaanse risotto zonder dat u zelf hoeft te roeren.
- Koken op geregelde warmte laat de paprika en tijm langzaam hun smaak afgeven aan de rijst, met een consistent resultaat elke keer.
- De hakfunctie snijdt de rode paprika in gelijkmatige stukjes die mooi gaar worden en structuur geven aan elke lepel.
- Stomen in de Varoma gaart de gekruide kipfilet sappig boven de risotto, zodat alles tegelijk klaar is met minder afwas.
- Raspen van de citroenschil gebeurt fijn en gelijkmatig, wat de kipmarinade een frisse aromatische toets geeft zonder bittere nasmaak.
Ingrediënten
- kippenborst filet, zonder vel
- olie
- zout
- gemalen peper
- gerookte paprikapoeder
- citroen
- manchego kaas
- rode paprika
- sjalot
- teentje knoflook