Spinazierisotto met asperges
Spinazierisotto met asperges is een cremige Italiaanse rijstschotel met groene asperges, jonge spinazie, ham en Parmezaan. De Thermomix TM7 raspst de kaas fijn, stoombt de asperges gaar en roert de risotto automatisch romig tot een zijdezachte textuur, zonder dat u constant moet meeroeren.
Over dit recept
Spinazierisotto met asperges in de Thermomix TM7 is precies wat u zoekt als u een snelle avondmaaltijd wil met een feestelijk tintje. Dit recept speelt volop in op de sterke punten van de alleskunner: de Parmezaan wordt eerst tot een lichte, pluizige kaas geraspt, de groene asperges stomen in de Varoma beetgaar terwijl de rijst kookt, en de jonge spinazie vouwt u op het einde door de romige massa. De TM7 roert de risotto automatisch, zodat de rijst zijn zetmeel geleidelijk loslaat en de witte wijn, boter en kaas samensmelten tot een zijdezachte textuur zonder dat u aan het fornuis moet staan. De knapperige geschaafde amandelen en de gezouten ham zorgen voor contrast in elke lepel. Ideaal voor een lentediner, een verjaardagslunch of gewoon als verrassend weekrecept.
Bereidingstips
- Snij de houtachtige uiteinden van de groene asperges en schil de onderste drie centimeters, zodat ze gelijkmatig gaar worden in de Varoma. Leg de dikste stengels onderaan en de spinazie pas op het einde erbij.
- Rooster de geschaafde amandelen kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen op een bord. Zo blijven ze knapperig en geven ze meer smaak aan de spinazierisotto dan rauwe amandelen.
- Serveer de risotto onmiddellijk in voorverwarmde diepe borden en werk af met extra geraspte Parmezaan en een scheutje olijfolie. Risotto wacht niet: hoe sneller ze op tafel komt, hoe romiger ze smaakt.
Variaties van dit recept
- Vegetarische variant: laat de ham weg en vervang deze door geroosterde cherrytomaatjes of gebakken champignons. Gebruik eventueel gerookte paprikapoeder voor een hartige diepte zonder vlees.
- Lentevariant: vervang de spinazie door rucola en voeg verse dille en citroenrasp toe net voor het opdienen. In plaats van amandelen passen ook gepofte pijnboompitten heerlijk bij deze aspergerisotto.
Thermomix TM7 Voordelen
- De raspmessen veranderen de harde Parmezaan in enkele seconden in een fijn, pluizig poeder dat smelt in de risotto. [Multi-Function]
- In de Varoma garen de groene asperges zachtjes boven de kookende rijst en behouden ze hun frisse groene kleur. [Multi-Function]
- De mengbeker roert de risotto automatisch voortdurend rond, zodat de rijst gelijkmatig gaart en romig wordt. [Automation]
- Door de nauwkeurige verwarming suddert de witte wijn met de rijst op veilige temperatuur tot de alcohol volledig verdampt is. [Temperature Control]
- Met de weegfunctie doseert u de hoeveelheid rijst, water en boter rechtstreeks in de mengbeker tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- Parmezaanse kaas
- ui
- olijfolie
- boter
- risottorijst
- witte wijn
- water
- groentebouillonblokje
- groene asperges
- rauwe ham