Steak met Puree van Wortel en Pastinaak, gekaramelliseerde Uien en Pastinaakchips
Dit elegante hoofdgerecht met malse rib eye steak en een romige puree van wortel en pastinaak brengt restaurantkwaliteit naar uw keuken. De Thermomix bereidt de verschillende componenten perfect, van de gladde groentepuree tot de smaakvolle saus, voor een indrukwekkend resultaat met minimale inspanning. Geniet van gekaramelliseerde uien en knapperige pastinaakchips als finishing touch.
Thermomix TM7 Voordelen
- Automatische temperatuurregeling kookt de wortel en pastinaak tot een romige puree zonder aanbranden. [Temperature Control]
- Met Thermomix mixt u de gegaarde groenten handenvrij tot een zijdezachte en egale wortelpuree. [Hands-Free]
- Perfect gehakte sjalotten voor de saus: TM7 hakt deze snel en gelijkmatig zonder tranen. [Time Savings]
Ingrediënten
- pastinaak
- sjalotten
- olie
- Madeira-wijn
- abrikozenjam
- zout
- wortel
- melk
- Worcestershire saus
- kaneel, gemalen
Bereidingswijze
- Schil met een dunschiller een pastinaak (ongeveer 100 g) in lange, dunne repen, plaats in een kom en zet apart.
- Plaats 20 g olie en de sjalotten in de mengbeker en start Hoge temp. . Verhit ondertussen een ruime hoeveelheid olie in een diepe braadpan (ca. 5 cm diep) tot 175-180°C (zie tip). Bak de pastinaakslierten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Voeg de Madeira-wijn, abrikozenjam, 20 g boter en ¼ tl zout toe en sauteer 5 min/120°C//snelheid 1. Breng over in een kom, houd warm en zet apart. Spoel en droog de mengbeker.
- Plaats de wortelen, pastinaken, 50 g boter, melk, Worcestershire saus, kaneel en 1 tl zout in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 5 fijn.
- Kook 25 min/100°C/snelheid 1. Bereid ondertussen, tegen het einde van de kooktijd, de steaks. Dep de steaks droog en kruid ze met zout en peper. Voeg een beetje olie toe aan de pan en verhit de pan op hoog vuur. Bak de biefstukken 3 min aan beide kanten goudbruin, voeg dan boter toe aan de pan en verlaag de temperatuur van het vuur. Voeg de knoflook, rozemarijn en tijm toe en bak 4 min verder tot ze gaar zijn.