Stervormige walnootravioli met champagnesaus
Stervormige walnootravioli met champagnesaus is een feestelijk pasta-hoofdgerecht gevuld met walnoten, Parmezaan en zongedroogde tomaten. De Thermomix kneedt het deeg, hakt de vulling en verwarmt de romige champagnesaus tot een zijdezachte consistentie, waardoor u restaurantkwaliteit thuis bereidt.
Over dit recept
Stervormige walnootravioli met champagnesaus is misschien wel het meest feestelijke pasta-recept dat u met uw Thermomix TM7 kunt maken. Deze huisgemaakte ravioli wordt gevierdeeld in charmante sterretjes, gevuld met een rijke mix van gehakte walnoten, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas, en geserveerd onder een elegante champagnesaus met boter en peterselie. Op zoek naar recepten voor een diner dat indruk maakt? Dan is dit het gerecht voor u. De alleskunner uit uw keuken neemt het zware werk over: het pastadeeg wordt in enkele minuten gekneden tot een soepel, elastisch geheel, de walnoten en zongedroogde tomaten worden gelijkmatig gehakt tot een smaakvolle vulling, en de champagnesaus wordt verwarmd onder voortdurend roeren zodat ze nooit schift. Terwijl het deeg rustt, bereidt u de vulling; daarna hoeft u alleen nog uit te steken, te koken en te serveren. Een restaurantwaardig hoofdgerecht voor oudejaarsavond, Valentijn of een verjaardag waar niemand snel zal vergeten.
Bereidingstips
- Laat het pastadeeg na het kneden verplicht rusten onder huishoudfolie, zodat de glutennetwerken ontspannen en u het dun kan uitrollen zonder scheuren. Dunner deeg betekent elegantere sterravioli die sneller gaart.
- Druk de randen van elke ster stevig aan met een vork en pers alle lucht eruit voor het sluiten. Zo blijft de walnootvulling tijdens het koken netjes binnen en krijgt u geen waterige ravioli op het bord.
- Serveer de champagnesaus pas op het laatste ogenblik en roer de koude boter in blokjes door de warme saus voor een glanzende binding. Werk af met verse peterselie en een snuf Parmezaan voor het echte restaurantgevoel.
Variaties van dit recept
- Vervang de champagne door een droge moussende wijn of, voor een alcoholvrije versie, door appelmost met een scheutje citroensap. De saus behoudt haar frisse tint en past perfect bij de notige vulling van walnoten en zongedroogde tomaten.
- Maak een herfstvariant door de walnoten te vervangen door hazelnoten en champignons, en wat salie toe te voegen aan de champagnesaus. Bruine boter in plaats van gewone boter geeft de ravioli een nootachtige, diepe smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- De deegmodus kneedt bloem en eieren tot een elastisch pastadeeg zonder zwaar handwerk, klaar terwijl u de vulling klaarzet. [Multi-Function]
- Met de hakfunctie verwerkt u walnoten en zongedroogde tomaten tot een gelijkmatige vulling, sneller dan met het mes. [Time Savings]
- De mengfunctie klopt champagnesaus en boter tot een zijdezachte, gebonden emulsie die nooit schift. [Multi-Function]
- Verwarmen op gecontroleerde temperatuur houdt de champagnesaus stabiel zonder kookpunt, ideaal voor deze delicate saus. [Precision Control]
- Malen van Parmezaanse kaas levert verse, luchtige rasp die zowel in de vulling als over de ravioli prijkt. [Multi-Function]
Ingrediënten
- bloem
- eieren
- olijfolie
- verse peterselie
- Parmezaanse kaas
- gepelde walnoten
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- peer
- zongedroogde tomaten
- ricotta