Tarbot met salsasaus
Tarbot met salsasaus is een verfijnd visrecept waarbij malse tarbotfilets worden gestoomd en geserveerd met een kruidige salsa van olijven, gekonfijte tomaten en bieslook. De Thermomix mengt de salsa egaal en stoomt de vis en aardappelen gelijktijdig gaar, terwijl de ingebouwde weegschaal uw ingrediënten nauwkeurig afmeet. Een restaurantwaardig resultaat in uw eigen keuken.
Over dit recept
Tarbot met salsasaus in de Thermomix TM7 is dé manier om een klassiek visrecept uit een restaurant moeiteloos thuis klaar te maken. Tarbot is een verfijnde platvis met stevig, wit vlees die door het stomen in de Varoma heerlijk mals blijft. De salsasaus, een Levantijnse inspireerde mengeling van groene en zwarte olijven, gekonfijte tomaten, een half pepertje en verse bieslook, geeft het gerecht een ziltige pittigheid die perfect harmonieert met de delicate vissmaak. In de TM7 bereidt u alles in één toestel: de salsa wordt in de mengbeker tot een egaal mengsel gemixt, de aardappelen koken onderaan en de tarbotfilets stomen tegelijkertijd bovenop. Zo staat deze elegante avondmaaltijd met aardappelen en groenten in ongeveer een halfuur op tafel. Ideaal voor een diner met gasten of een culisch weekendmoment, zonder stapels pannen en afwas. Wie op zoek is naar recepten voor gestoomde vis in de alleskunner, vindt hier een elegant hoofdgerecht met een pure smaak.
Bereidingstips
- Laat de salsasaus minstens een halfuur op kamertemperatuur staan zodat de olijven, gekonfijte tomaten en olijfolie hun smaken volledig aan elkaar afgeven. Roer net voor het serveren de tomatenblokjes erdoor voor een frisse bite naast de malse tarbot.
- Droog de tarbotfilets zorgvuldig af met keukenpapier en kruid ze pas net voor het stomen met zout. Zo behoudt de vis haar structuur en wordt ze mooi gaar terwijl de aardappelen beneden in de mengbeker koken.
- Serveer de gestoomde tarbot op voorverwarmde borden met de aardappelen en lepel de salsasaus er pas op het laatst over. Voor een feestelijke toets voegt u enkele extra gehakte bieslook en citrusschil toe.
Variaties van dit recept
- Vervang de tarbot door andere platvis zoals schol of tong wanneer tarbot niet verkrijgbaar is. De salsasaus van olijven en gekonfijte tomaten werkt ook uitstekend bij stevige witte vis zoals kabeljauw of heekfilets uit de Varoma.
- Voor een mediterrane zomervariant voegt u gehakte verse basilicum en geroosterde amandelen toe aan de salsasaus en serveert u de gestoomde tarbot met gegrilde courgette in plaats van aardappelen.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengfunctie verwerkt olijven, gekonfijte tomaten en bieslook in één beweging tot een egaal mengsel voor uw salsasaus. [Multi-Function]
- Met de weegfunctie meet u de olijfolie rechtstreeks in de mengbeker af, tot op de gram nauwkeurig zonder extra maatbeker. [Built-in Scale]
- De Varoma stoomt de tarbotfilets boven de kokende aardappelen, waardoor de vis mals blijft en smaken zich vermengen. [Multi-Function]
- De kookfunctie gaart de aardappelen gelijkmatig terwijl u handenvrij de salsasaus kunt afwerken. [Hands-Free]
- De hakfunctie snijdt de rode peper fijn zonder tranen, waardoor de scherpte gelijkmatig door de salsa verdeeld wordt. [Multi-Function]
Ingrediënten
- tomaten
- groene olijven, ontpit
- zwarte olijven, ontpit
- verse rode peper
- verse bieslook
- olijfolie
- tomaat
- water
- aardappelen
- tarbotfilets