Tempé
Maak zelf tempé van sojabonen met uw Thermomix TM7. Dit plantaardige eiwitrijke product vereist precisie bij het weken, stomen en fermenteren. De Varoma-functie zorgt voor perfecte garing terwijl de ingebouwde weegschaal nauwkeurig afweegt. Ideaal voor vegetariërs en veganisten die verse, additiefvrije tempé willen maken.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt de sojabonen perfect gaar zonder constant toeziend oog.
- Weeg sojabonen nauwkeurig af tot op de gram voor perfecte tempé consistentie.
- TM7 mixt azijn en kruiden in enkele seconden tot een egale marineer.
Ingrediënten
- sojabonen
- water
- water
- azijn
- citroensap
- tempé
- water
- zout
- knoflookpoeder
- olie
Bereidingswijze
- Plaats een grote kom op het mengbeker-deksel en weeg er de sojabonen in. Bedek met water (minstens 5 cm boven de sojabonen) en laat minstens 8 uur weken. Laat de sojabonen uitlekken in de Varoma-schaal.
- Plaats 600 g water in de mengbeker, plaats de Varoma-schaal met de uitgelekte bonen in positie en stoom 30 min/98°C//snelheid . Ondertussen, bekleed de Varoma-tray en het Varoma-deksel met keukenpapier en zet opzij.
- Gebruik een of twee eetlepels om de sojabonen uit de Varoma-schaal te scheppen. Voeg azijn toe, roer goed om en laat 5 minuten rusten. Laat de sojabonen uitlekken in de Varoma-schaal.
- Plaats 500 g water en citroensap in de mengbeker en kook Ketel /50°C. Ondertussen, leg de helft van de uitgelekte sojabonen op de beklede Varoma-tray en de resterende helft van de sojabonen op het beklede Varoma-deksel. Dep droog met keukenpapier.
- Breng de sojabonen over in een grote kom, voeg 1 afgestreken theelepel tempé starter toe en roer goed om. Verdeel de sojabonen over 2 propere plastic zakken voor voeding (ongeveer 1 liter). Prik met een scherp mes ongeveer 20 gaatjes in elke zak. Maak elke zak goed dicht en leg ze op de Varoma-tray met de sluiting naar onder.