Thaise groene curry en citroengras met rijst
Deze Thaise groene curry met citroengras en rijst is een aromatisch hoofdgerecht met Thaise basilicum, groene chilipepers en zoete aardappelen. De TM7 maalt de verse currypasta fijn, kookt de curry op nauwkeurige temperatuur en stoomt de rijst gelijktijdig gaar. Een intensief gekruide Aziatische klassieker, volledig bereid in één apparaat.
Over dit recept
Thaise groene curry met citroengras is een van de meest geliefde Aziatische recepten, en met de Thermomix TM7 zet u deze klassieker volledig vers op tafel. Het geheim zit in de zelfgemaakte currypasta: groene chilipepers, citroengras en Thaise basilicum worden in de mengbeker gemalen tot een geurige pasta die veel intenser smaakt dan kant-en-klare varianten uit de supermarkt. De zoete aardappelen nemen de pittige kokossaus prachtig op en geven het gerecht een romige, volle textuur. Terwijl de curry zachtjes kookt op nauwkeurig geregelde temperatuur, stoomt de rijst bovenin de Varoma mee gaar — een echte alleskunner-aanpak die u één pan afwas bespaart. Dit recept is ideaal als snelle avondmaaltijd met een exotische touch, of als verrassend hoofdgerecht tijdens een diner met vrienden. Wie van Thaise recepten houdt, ontdekt hier hoe eenvoudig het is om authentieke smaken thuis te bereiden.
Bereidingstips
- Snijd het citroengras steeds in dunne ringetjes en verwijder het harde buitenste blad en de worteluiteinde. Alleen het zachte binnenste deel geeft zijn frisse citrussmaak volledig af aan de currypasta en de kokossaus.
- Laat de curry na het koken enkele minuten rusten met het deksel op de mengbeker. De smaken van de Thaise basilicum en gemalen koriander krijgen zo de tijd om zich volledig te ontwikkelen en de saus wordt rijker van smaak.
- Serveer de groene curry met extra verse Thaise basilicum en partjes limoen. Wie de curry minder pittig wil, verwijdert de zaadjes uit de groene chilipepers voor het malen van de pasta.
Variaties van dit recept
- Maak de curry volledig vegetarisch door de vissaus te vervangen door sojasaus en extra groenten zoals paksoi of paprika toe te voegen. De zoete aardappelen zorgen samen met de kokosmelk voor een volwaardige, romige maaltijd.
- Voor een feestelijke variant voegt u garnalen of kipblokjes toe die u kort meestoombakt in de Varoma samen met de rijst. Werk af met geroosterde cashewnoten voor een knapperige textuurcontrast.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie verpulvert citroengras en groene chilipepers tot een verse currypasta, intenser van smaak dan kant-en-klaar.
- Terwijl de TM7 de kokoscurry roert en kookt, heeft u beide handen vrij om de rijst en garnering voor te bereiden.
- De Varoma stoomt de rijst boven de kokende curry gaar, waardoor alle aroma's zich in één apparaat verenigen.
- Met de weegfunctie doseert u kokosmelk en gemalen koriander rechtstreeks in de mengbeker, zonder extra maatbekers.
- De mengfunctie mengt de zoete aardappelen door de saus tot een gelijkmatig gekruide curry met romige consistentie.
Ingrediënten
- basmatirijst
- water
- zout
- vers citroengras
- limoen
- sjalotten
- verse gember
- teentjes knoflook
- verse groene chilipepers
- verse galigaan