Toast van Maïsbrood met Gepekelde Eierdooier en Hollandaise Saus
Verfijnde toast van maïsbrood met een gepekelde eierdooier en romige hollandaise saus, ideaal als luxe voorgerecht. De Thermomix zorgt voor een moeiteloze bereiding van de klassieke saus dankzij de emulgeer- en temperatuurregelfuncties, voor een perfect resultaat zonder stress.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal weegt sojasaus, honing en chili-olie tot op de gram nauwkeurig voor de perfecte marinade. [Built-in Scale]
- TM7 emulgeert eierdooiers en boter tot een stabiele hollandaise saus met minimale inspanning en professioneel resultaat. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling verhit de hollandaise saus gelijkmatig, waardoor de eierdooiers niet stollen en de saus perfect blijft. [Temperature Control]
Ingrediënten
- sojasaus
- hete chili-olie
- honing
- eierdooiers
- boter
- water
- citroensap
- zout
- peper, vers gemalen
- maïsbrood
Bereidingswijze
- Plaats een kom op het mengbekerdeksel en weeg de sojasaus, chili-olie en honing en meng goed met een vork. Voeg dan voorzichtig 6 eierdooiers toe en bestrijk ze met een lepel van de marinade. Laat 12 uur rusten in de koelkast (zie tip).
- Plaats de boter in de mengbeker en smelt 3 min 30 sec/70°C//snelheid 2. Breng over in een kan en zet opzij.
- Plaats de vlinder. Plaats het water in de mengbeker en voeg citroensap, 2 eierdooiers, zout en peper toe en verwarm 1 min 50 sec/70°C/snelheid 4.
- Meng 3 min 30 sec/70°C/snelheid 4. Ondertussen, giet langzaam de gesmolten boter op het mengbekerdeksel en laat ze in een dun straaltje op het draaiend mes druppelen. Verwijder de vlinder.