Tofu op een bedje van rijst met pindasaus
Tofu op een bedje van rijst met pindasaus is een vegetarisch hoofdgerecht met gemarineerde tofu, romige kokosmelk en geroosterde pinda's. De Thermomix TM7 mengt de marinade van sojasaus, sesamolie en tamarindepasta egaal en kookt de pindasaus tot een zijdezachte consistentie, terwijl de rijst gaart.
Over dit recept
Tofu op een bedje van rijst met pindasaus Thermomix TM7 is een van die recepten waarbij de alleskunner echt zijn kracht toont. De marinade van sojasaus, geroosterde sesamolie en tamarindepasta wordt in de mengbeker in een paar tellen tot een egale vloeistof gemengd, zodat de tofu alle oosterse smaken opneemt terwijl u de rest voorbereidt. Wat dit gerecht bijzonder maakt, is de combinatie van romige kokosmelk en droog geroosterde pinda's die de TM7 tot een zijdezachte saus maalt en kookt, iets dat met de hand flink wat kloppend roeren vraagt. Het resultaat is een vegetarische avondmaaltijd met liefst eiwit per portie, ideaal voor wie op zoek is naar een vleesvrij alternatief dat verzadigt. Serveer de saus over dampende rijst, garneer met sesam en verse koriander, en u heeft een restaurantwaardig gerecht dat ook nog eens budgetvriendelijk is. Een echte aanrader voor drukke weekavonden.
Bereidingstips
- Laat de tofu minstens tien minuten marineren in het mengsel van sojasaus, sesamolie en tamarindepasta, maar nog beter is een half uur. Schep de blokjes halverwege om zodat elke zijde de smaken opneemt voordat u ze bakt.
- Pers de tofu vooraf tussen keukenpapier met een licht gewicht erop. Droge tofu neemt de marinade beter op en krijgt in de pan een veel knapperiger korst, wat het textuurverschil met de romige pindasaus groter maakt.
- Bewaar overtollige pindasaus in een gesloten pot in de koelkast tot drie dagen. Verwarm ze zachtjes met een scheutje kokosmelk of water, want de saus wordt in de kou dikker door de pinda's en de kokosmelk.
Variaties van dit recept
- Maak het gerecht volledig glutenvrij door tamari te gebruiken in de plaats van gewone sojasaus. De smaak blijft identiek zout en umami, en alle andere ingrediënten zoals tofu, kokosmelk en pinda's zijn van nature glutenvrij.
- Voor een pittige feestelijke variant voegt u een stukje rood pepertje en een lepel sambal toe aan de pindasaus. Lepel de saus dan over de tofu en rijst in kleine kommetjes als borrelhap of buffetitem.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 mengt sojasaus, sesamolie en tamarindepasta tot een gladde marinade zodat de tofu gelijkmatig opneemt. [Multi-Function]
- In enkele tellen hakt de De Thermomix sjalot fijn terwijl u de tofu alvast in blokjes snijdt voor het marineren. [Multi-Function]
- Malen van de geroosterde pinda's geeft de pindasaus een intense nootachtige smaak zonder stukjes in de textuur. [Multi-Function]
- Met de kookfunctie bereidt de TM7 de pindasaus met kokosmelk handenvrij tot een romige saus die niet aanbreekt. [Hands-Free]
- Cookidoo begeleidt u bij het verwarmen van de rijst terwijl de saus intussen rustig doorkookt voor consistent resultaat. [Begeleid koken]
Ingrediënten
- sojasaus
- geroosterde sesamolie
- tamarindepasta
- tofu
- kokosmelk
- sojasaus
- pindanoten, droog geroosterd, ongezouten
- sjalot
- teentje knoflook
- gemalen koriander