Tomatenketchup
Tomatenketchup is een zelfgemaakte saus op basis van rijpe tomaten, rode paprika en rode uien, afgewerkt met rode wijnazijn en honing. De Thermomix TM7 hakt alle groenten in enkele seconden fijn, kookt en mengt het mengsel daarna tot een gladde, zijdezachte saus zonder dat u moet roeren. Ideaal bij frietjes, burgers of als huisgeschenk.
Over dit recept
Tomatenketchup Thermomix TM7 is het perfecte recept voor wie een ambachtelijke versie van de klassieke flessaus wil maken met de alleskunner in de keuken. Rijpe tomaten vormen samen met rode paprika en rode uien de basis van deze smaakvolle saus, terwijl knoflook, nootmuskaat en cayennepeper zorgen voor een warm, licht kruidig karakter. De rode wijnazijn en honing brengen zoet en zuur in balans, precies zoals een echte ketchup hoort te smaken. Wat dit recept zo geschikt maakt voor de TM7, is de combinatie van koken, hakken en mengen in n apparaat: de groenten worden in seconden fijngehakt, het mengsel kookt langzaam tot de juiste dikte en alles wordt vervolgens gemixd tot een zijdezachte textuur zonder stukjes. Ideaal om een grote portie op voorhand te maken, in steriele potjes te bewaren en te serveren bij frietjes, hamburgers of geroosterde groenten. Wie op zoek is naar recepten zonder toevoegingen, vindt hier een pure, huisgemaakte ketchup vol verse tomatensmaak.
Bereidingstips
- Kies zo rijpe en sappige tomaten mogelijk, liefst vleestomaten of Roma-tomaten: hoe meer smaak de tomaten van nature hebben, hoe voller en intenser uw ketchup wordt zonder extra suiker.
- Bewaar de afgewerkte ketchup in schoon gesteriliseerde glazen potjes en koel ze eerst af voor u ze in de koelkast zet. Zo houdt de saus door de azijn en honing enkele weken en versterkt de smaak nog.
- Voor een gladde textuur zonder velletjes van paprika en tomaten kunt u het gekookte mengsel door een fijne zeef passeren voor het laatste mengen. Wie een chunky variant wil, laat de saus gewoon iets grover.
Variaties van dit recept
- Pikante variant: verhoog de hoeveelheid cayennepeper en voeg een scheutje extra rode wijnazijn toe voor een pittigere ketchup, heerlijk bij gegrilde worstjes of als dip voor hartige hapjes bij een feestje.
- Rookvruchtenvariant: voeg gerookte paprikapoeder toe in plaats van verse rode paprika voor een diepe, barbecuesmaak. Deze rokerige tomatenketchup is ideaal voor de zomerse grill en bij huisgemaakte burgers.
Thermomix TM7 Voordelen
- In enkele tellen hakt de TM7 tomaten, rode uien en knoflook fijn tot een egale basis voor uw ketchup, zonder snijplank of tranen. [Multi-Function]
- Het koken gebeurt op gecontroleerde temperatuur, waardoor de paprika en tomaten zacht sudderen zonder aanbranden terwijl u iets anders doet. [Precision Control]
- Dankzij handenvrij roeren met de mengspaan kookt de wijnazijn en honing langzaam in tot een gebonden saus zonder dat u bij de pan moet staan. [Hands-Free]
- De mixfunctie brengt het gekookte mengsel tot een zijdezachte, gladde ketchup met restaurantkwaliteit, rechtstreeks in de mengbeker. [Multi-Function]
- Met de ingebouwde weegschaal weegt u azijn en honing rechtstreeks in de kom af tot op de gram, voor een perfect zuur-zoet evenwicht. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- rijpe tomaten
- rode paprika
- rode uien
- teentjes knoflook
- rode wijnazijn
- laurierblad, vers
- gemalen nootmuskaat
- gemalen zwarte peper
- gemalen cayennepeper
- paprikapoeder