Vanille Witte Wijn Peren met Amandel Crumble
Verfijnde vanille peren in witte wijn met knapperige amandel crumble, perfect gemaakt met Thermomix TM7. De kookfunctie pocheert peren tot perfecte zachtheid terwijl de mixfunctie de crumble egaal maakt. Ideaal dessert dat indruk maakt door professionele resultaten met minimale inspanning.
Thermomix TM7 Voordelen
- Temperatuurregeling kookt peren in witte wijn op exacte temperatuur voor perfect gegaard fruit.
- Met Thermomix mengt u amandelsuiker handenvrij terwijl de peren langzaam garen.
- In één apparaat karameliseert suiker en kookt peren tegelijk voor rijke diepe smaken.
Ingrediënten
- amandel, in vlokken
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- suiker
- kokosnoot bloem
- melk
- eierdooiers
- suiker
- verse laurierbladeren
- water
- witte wijn, droog
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij.
- Plaats amandelen, boter, suiker en bloem in de mengbeker en meng 8 sec/snelheid 5. Breng over naar de voorbereide bakplaat en bak gedurende 4-5 minuten (180°C). Ga ondertussen verder met het recept. Maak de mengbeker schoon.
- Plaats melk, eierdooiers, suiker en laurierblaadjes in de mengbeker en start Indikken /80°C. Zeef in een kom door een fijnmazige zeef, dek af met huishoudfolie, druk voorzichtig aan zodat de folie het roomoppervlak raakt, en laat afkoelen. Ga ondertussen verder met het recept. Maak de mengbeker schoon.
- Plaats water, wijn, amaretto, suiker, steranijs en vanille in de mengbeker. Voeg de peren toe en start Open Koken/30 min/100°C. Leg de peren met een tang op een bord. Verwijder vanille en steranijs. Breng de inhoud van de mengbeker over in een karaf.
- Plaats 250 g bereid wijnmengsel en bruine suiker in de mengbeker en kook 15 min/120°C/snelheid 2. Breng de siroop over in een serveerkom en zet opzij (zie tip).