Vegan Bolognese
Deze vegan Bolognese met kidneybonen, cashewnoten en tomaten uit blik is een plantaardig hoofdgerecht vol smaak. De Thermomix TM7 hakket selder en wortelen fijn, maalt de cashewnoten met voedingsgist tot een kaasachtige topping en verwarmt de saus gelijkmatig. Ideaal voor een stevige pastamaaltijd zonder vlees of zuivel.
Over dit recept
Vegan Bolognese in de Thermomix TM7 bewijst dat een klassieke Italiaanse pastasaus helemaal geen gehakt nodig heeft om vol en bevredigend te smaken. Kidneybonen uit blik vormen de eiwitrijke basis, terwijl selder en wortelen voor die typische soffritto-bodem zorgen die een echte Bolognese kenmerkt. Het geheime wapen van dit recept is de zelfgemaakte cashew-parmesan: de alleskunner maalt cashewnoten met voedingsgist en knoflookpoeder in enkele seconden tot een kaasachtig kruim dat de saus een romige, hartige finish geeft. Op zoek naar recepten voor een snelle avondmaaltijd? Deze plantaardige saus pruttelt in de mengbeker terwijl u zelf de pasta kookt, zodat alles gelijktijdig klaar is. Geblikte tomaten zorgen het hele jaar door voor een zoetzure diepte, en doordat de TM7 voortdurend roert, trekt de smaak mooi in elkaar zonder dat u ook maar één keer moet omroeren. Een veelzijdige basis voor pasta, lasagne of zelfs een gevulde tortilla.
Bereidingstips
- Spoel de kidneybonen grondig af onder koud water voor u ze toevoegt: zo verwijdert u het zetmeelrijke vocht uit blik en krijgt uw Bolognese een schonere, minder metaalachtige smaak met een mooie sausstructuur.
- Bewaar de cashew-parmesan in een afgesloten pot buiten de koeling. Strooi hem pas net voor het serveren over de pasta, zodat het kruim zijn knapperige textuur behoudt en niet zacht wordt van de warme tomatensaus.
- Laat de saus na het koken enkele minuten rusten in de mengbeker met het deksel erop. De selder, wortelen en bonen nemen dan extra tomatensmaak op en de Bolognese wordt vanzelf iets dikker en intenser van kleur.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije versie: serveer de Bolognese met glutenvrije pasta, polenta of een portie rijst. Controleer ook de voedingsgist, want niet elk merk is gegarandeerd glutenvrij; de cashew-parmesan zelf is van nature een prima vervanger voor gewone kaas.
- Feestelijke chili-variant: voeg gerookte paprikapoeder, komijn en een scheutje sojasaus toe aan de tomatenbasis en serveer met avocado en koriander. Zo krijgt u uit dezelfde kidneybonen en cashewnoten een Mexicaans geïnspireerde Chili Sin Carne.
Waarom dit recept werkt
De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor perfection seekers die het beste uit hun koken willen halen.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt selder en wortelen in enkele seconden tot een fijn soffritto, waardoor de saus gelijkmatig gaart en zoeter smaakt. [Multi-Function]
- Cashewnoten en voedingsgist maalt de TM7 tot een kaasachtig kruim dat veel egaler is dan met de hand fijngewreven noten. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling verwarmt de tomatensaus met kidneybonen gelijkmatig, waardoor de bodem nooit aanzet of spettert. [Multi-Function]
- Terwijl de Bolognese pruttelt, roert het apparaat zelfstandig door: u kookt ondertussen de pasta en hoeft niet te waken. [Automation]
- Eén mengbeker volgt alle stappen, van groenten hakken tot saus mengen, wat uw afwas tot een minimum beperkt. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- rauwe cashewnoten
- voedingsgist
- knoflookpoeder
- zout
- kidneyboon, uit blik
- olijfolie
- teentje knoflook
- selder
- wortelen
- ui