Vegan boter
Vegan boter is een plantaardig alternatief voor gewone boter, gemaakt van geweekte cashewnoten, kokosolie en extra vergine olijfolie. De Thermomix weegt, maalt en emulgeert de ingrediënten tot een romige, smeerbare boter. Ideaal op toast, in baksels of bij het bakken van groenten, helemaal zonder zuivel.
Over dit recept
Vegan boter met de Thermomix TM7 maken is eenvoudiger dan u denkt en levert een smeuïge, smeerbare plantaardige boter op die gt; perfect; past op een croissant, in een baksel of in de pan. Dit recept start met cashewnoten die u enkele uren wekt in gefilterd water met zeezout, zodat ze zacht worden en straks moeiteloos tot een romige basis malen. De combinatie van kokosolie voor stevigheid en extra vergine olijfolie voor smeuwigheid zorgt voor de juiste textuur, terwijl lecithinekorrels, opgelost in kokend water, werken als natuurlijke emulgator die water en olie bindt. Een scheutje ciderazijn geeft die kenmerkende lichte zuurte die echte boter zo herkenbaar maakt. De alleskunner weegt elk ingrediënt rechtstreeks in de mengbeker, maalt de geweekte noten fijn en klopt alles tot een egale emulsie. Ideaal voor wie veganistisch of lactosevrij bakt, of gewoon een huisgemaakt broodbeleg zoekt zonder zuivel.
Bereidingstips
- Week de cashewnoten minimaal drie uur in gefilterd water met een snufje zeezout; hoe langer ze weken, hoe gladder uw vegan boter uiteindelijk wordt en hoe minder korrelig de emulsie aanvoelt.
- Bewaar de afgewerkte boter in een goed afsluitbare vorm of potje in de koelkast. Door de kokosolie wordt ze stevig maar blijft ze smeerbaar; laat ze even op kamertemperatuur komen voor gebruik.
- Los de lecithinekorrels volledig op in kokend water vooraleer u ze toevoegt. Deze emulgator is de sleutel tot een stabiele vegan boter die niet splitst, ook niet na enkele dagen in de koelkast.
Variaties van dit recept
- Kruidige variant: voeg na het emulgeren een teentje knoflook, verse bieslook of gedroogde Provençaalse kruiden toe aan de cashewbasis voor een boter die uitstekend smaakt op geroosterd brood of bij gegrilde groenten.
- Notige variant: vervang de helft van de cashewnoten door gepelde amandelen of macadamianoten voor een vollere, iets zoetere smaak die prachtig combineert met pannenkoeken en gebak.
Waarom dit recept werkt
De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor perfection seekers die het beste uit hun koken willen halen. De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor hands free cooks die het beste uit hun koken willen halen. De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor time pressed professionals die het beste uit hun koken willen halen.
Thermomix TM7 Voordelen
- Zet een kom op het deksel en weeg de cashewnoten en kokosolie direct af: de ingebouwse weegschaal werkt tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Met TM7 maalt u de geweekte cashewnoten tot een volledig gladde pasta, de basis voor een romige boter zonder korrels. [Multi-Function]
- Verwarmen gebeurt volledig gecontroleerd: de kokosolie smelt gelijkmatig zodat de emulsie niet splitst. [Precision Control]
- De mengfunctie brengt olijfolie, cashewpuree en lecithine tot één egale, smeerbare massa zonder klonters. [Multi-Function]
- Kloppen voegt lucht toe aan het mengsel zodat de ciderazijn en het zeezout zich perfect verdelen en de smaak volle rijkte krijgt. [Multi-Function]
Ingrediënten
- rauwe cashewnoten
- zeezout
- water, gefilterd
- lecithine korrels
- kokend water
- kokosolie
- ciderazijn
- zeezout
- water, gefilterd
- extra vergine olijfolie