Vegan cheddar mac & cheese
Vegan cheddar mac & cheese is een romige, plantaardige pasta met een kaasachtige saus op basis van cashewnoten, voedingsgist, gerookte paprikapoeder en agar-agar. De Thermomix TM7 kookt, mengt en stoomt alle onderdelen tot een zijdezachte saus die smelt en trekt zoals echte cheddar. Ideaal als snelle avondmaaltijd.
Over dit recept
Vegan cheddar mac & cheese in de Thermomix TM7 is het ultieme troosteten voor wie van smeuïge, trekkende kaassaus houdt maar zuivel wil vermijden. In dit recept vormen cashewnoten, voedingsgist, rode paprika en gerookte paprikapoeder de basis van een saus die verrassend veel weg heeft van echte cheddar, terwijl agar-agar zorgt voor die kenmerkende smeltende, rekkelijke textuur. Op zoek naar vegan mac and cheese recepten voor je alleskonner? Dan is dit precisely wat je nodig hebt. De TM7 brengt het water met agar-agar geleidelijk aan de kook, hakt de paprika en peper in enkele seconden fijn en mixt alles tot een volledig gladde, romige saus zonder klonters. De rode peper geeft een subtiel vuurtje, het zout balanceert de umami van de voedingsgist. Serveer deze mac & cheese als stevige avondmaaltijd met een groene salade ernaast, of als feestelijk onderdeel van een vegan diner. Zelfs niet-vegan gasten zullen versteld staan van hoe romig en kaasachtig deze plantaardige versie proeft.
Bereidingstips
- Week de cashewnoten minstens enkele uren vooraf in koud water, of twintig minuten in heet water. Zachte noten mixen in de TM7 veel fijner en geven de cheddersaus een volledig gladde, romige textuur zonder korrelige restjes.
- Giet de gekookte macaroni goed af en houd een scheutje kookvocht apart. Met wat pastawater maak je de saus op het einde vloeibaarder als ze te dik is geworden door de agar-agar.
- Serveer de mac & cheese direct na het mengen met de pasta: door de agar-agar bindt de saus namelijk verder naarmate ze afkoelt. Bestrooi met extra gerookte paprikapoeder en verse bieslook voor een mooie presentatie.
Variaties van dit recept
- Maak de versie gebakken mac & cheese: stort het gerecht in een ovenschaal, bestrooi met een mengsel van panko, voedingsgist en gerookte paprikapoeder, en gratineer kort in de oven tot een krokant goudbruin korstje.
- Voor een feestelijke variant roer je gebakken champignons en bosui door de mac & cheese, of serveer je ze met gestoofde rode paprika uit de Varoma erbovenop. Een scheutje truffelolie maakt er een luxueus diner van.
Thermomix TM7 Voordelen
- De kookfunctie brengt het water met agar-agar exact aan de kook zodat de vegan cheddersaus stevig bindt zonder aan te branden. [Precision Control]
- Met de mengfunctie mixt u cashewnoten en voedingsgist tot een volledig gladde, romige saus zonder klonters. [Multi-Function]
- De hakfunctie verwerkt rode paprika en rode peper in enkele seconden tot een fijnmengsel, sneller dan met het mes. [Time Savings]
- In de Varoma stoomt u de paprika zacht en smaakvol terwijl de saus ondertussen al bindt in de mengbeker. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt zout en gerookte paprikapoeder direct in de mengbeker af tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- water
- agar-agar
- rode paprika's
- teentje knoflook
- kokosolie
- tomatenpuree
- rauwe cashewnoten
- sojasaus
- voedingsgist
- gerookte paprikapoeder