Vegan empanadas met paprika-champignon vulling
Maak heerlijke vegan empanadas met paprika-champignon vulling in uw Thermomix. Het deeg wordt perfect gekneed terwijl de smeuïge vulling met uien en harissa saus automatisch gemengd wordt. Ideaal voor een plantaardige lunch of feestelijk tussendoortje.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met TM7 kneedt u het bloemdeeg handenvrij tot een perfect elastische consistentie in slechts een paar minuten. [Hands-Free]
- De Thermomix hakt uien en champignons efficiënt tot de gewenste grootte zonder tranen of messen. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurregeling garen de paprika-vulling gelijkmatig zonder aanbranden of constant roeren. [Temperature Control]
Ingrediënten
- bloem
- water
- gedroogde gist
- olijfolie
- zout
- uien
- verse peterselie
- rode paprika's
- verse champignons
- tomatenpuree
Bereidingswijze
- Plaats bloem, water, gist, 25 g olie en 1 theelepel zout in de mengbeker en kneed Deeg /3 min. Doe over in een kom, dek af en laat 30 minuten rijzen. Reinig de mengbeker. Ondertussen, ga verder met het recept.
- Plaats de uien en peterselie in de mengbeker en hak 2 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg paprika, champignons, 10 g olie, tomatenpuree, harissa saus en de resterende ½ tl zout toe en meng 8 sec/snelheid 5. Fruit vervolgens 8 min/120°C/snelheid 1. Breng over op een plat bord en laat afkoelen.
- Voorverwarm de oven à 200°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en zet opzij.
- Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkvlak en rol het uit met een deegrol (3 mm). Snijd cirkels uit (Ø 8-10 cm) met behulp van een koekjes uitsteekvorm. Leg 1 theelepel vulling in elke cirkel en vouw de ene kant over de andere tot halve maantjes. Druk de randen aan met de tanden van een vork om ze te sluiten. Leg de empanadas op de bakplaten, bestrijk ze met olie en bak ze, de ene plaat na de andere, gedurende 10-15 minuten (200°C) of tot mooi goudbruin.