Vegan jus
Maak een rijke, umami-rijke vegan jus met uw Thermomix TM7. Dit recept combineert eekhoorntjesbrood en witte miso voor een diepe smaak. De TM7 hak, mixt en kookt de ingrediënten moeiteloos tot een perfecte, zijdezachte saus. Ideaal als bijgerecht voor een feestelijk diner, volledig plantaardig en vol van smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- Geen handmatig snijwerk meer: TM7 hakt eekhoorntjesbrood en ui in enkele momenten tot de perfecte consistentie.
- De ingebouwde temperatuurregeling kookt de miso en bouillon tot een rijke, diepe smaak zonder aanbranden.
- In Thermomix mengt u de pijlwortelbloem eenvoudig tot een zijdezachte en egale jus.
Ingrediënten
- extra vergine olijfolie
- gele ui
- wortelen
- selderstengel
- knoflookteentje
- eekhoorntjesbrood, gedroogd
- verse tijm
- gedroogd laurierblad
- pijlwortelbloem
- witte miso (of shiro miso)
Bereidingswijze
- Plaats de olijfolie, ui, wortel, selder, knoflook, eekhoorntjesbrood, tijm en laurier in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7.
- Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker en sauteer 10 min/100°C/snelheid 2.
- Voeg de pijlwortelbloem, miso, tomatenpuree, bouillonpasta, water en zout toe en kook 10 min/100°C/snelheid 1.
- Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker en kook 10 min/95°C/snelheid 1 of tot het ingedikt en gereduceerd is.
- Mix 1 min/snelheid 4 -9, waarbij u de snelheid geleidelijk verhoogt van snelheid 4 naar snelheid 9. Breng over in een kan en serveer warm.