Vegan mini cheesecakes
Maak verrukkelijke vegan mini cheesecakes met cashewnoten in uw Thermomix TM7. Dit frisse, plantaardige dessert combineert een romige cashewvulling met een krokante notenbodem, perfect voor een feestelijke gelegenheid. De TM7 mixt en weegt de ingrediënten moeiteloos, voor een perfect resultaat zonder oven. Een lichte en verfijnde traktatie die iedereen zal verrassen.
Thermomix TM7 Voordelen
- Nauwkeurig afwegen is eenvoudig: de TM7 meet cashewnoten en dadels tot op de gram voor de perfecte basis.
- Met Thermomix hakt u walnoten in een handomdraai tot een grove, krokante bodem voor uw cheesecakes.
- In Thermomix mixt u de geweekte cashewnoten tot een zijdezachte, romige cheesecakemassa zonder klontjes.
Ingrediënten
- rauwe cashewnoten
- warm water
- ontpitte dadels
- gepelde walnoten
- kokosolie
- citroensap
- kokosmelk
- agavesiroop
- aardbeienconfituur
- water
Bereidingswijze
- Plaats een kom op het mengbeker deksel en weeg er de cashewnoten in af. Bedek de cashewnoten met heet water en laat ze ten minste 30 minuten weken. Giet de cashewnoten af, gooi het weekwater weg en zet opzij.
- Plaats de dadels, walnoten en 20 g kokosolie in de mengbeker en hak 7 sec/snelheid 6. Verdeel het mengsel over de voorbereide muffinvormpjes. Gebruik een klein glas of de achterkant van een lepel om het mengsel in elk muffinvormpje stevig aan te drukken. Bewaar 10 minuten in de vriezer om op te stijven. Ondertussen, ga verder met het recept.
- Plaats de geweekte en uitgelekte cashewnoten, het citroensap, 80 g kokosolie, de kokosmelk en de agavesiroop in de mengbeker en mix 1 min/snelheid 8. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker en meng opnieuw 1 min/snelheid 8. Verdeel het dadel- en walnootmengsel over de muffinvormpjes en plaats dan minstens 4 uur of de hele nacht in de vriezer. Reinig de mengbeker.
- Plaats de aardbeienconfituur en het water in de mengbeker en meng 20 sec/snelheid 4. Doe over in een kom en bewaar in de koelkast tot gebruik.