Venusschelpen op zeemanswijze
Venusschelpen op zeemanswijze zijn sappige schelpdieren gestoomd in de Varoma met witte wijn, look, ui en paprikapoeder. De Thermomix TM7 fruit de basis gaar zonder dat u moet bijroeren en stoomt de venusschelpen daarna mals en sappig. Een klassiek Belgisch visrecept dat in nauwelijks tijd op tafel staat.
Over dit recept
Venusschelpen op zeemanswijze in de Thermomix TM7 zijn het bewijs dat een klassiek Belgisch visrecept vandaag verrassend eenvoudig verloopt. In dit recept worden verse venusschelpen gestoofd met witte wijn, look, ui, paprikapoeder en peterselie, afgewerkt met paneermeel voor een lichte binding en extra vergine olijfolie voor een zijdezachte saus. De alleskunner hakt de ui en look in enkele seconden fijn en fruit ze daarna op gecontroleerde temperatuur, zodat de smaakbasis zich rustig ontwikkelt terwijl u de venusschelpen onder lauw water spoelt. Vervolgens doet de Varoma zijn werk: de stoom opent de schelpen gelijkmatig, zonder dat ze taai worden. Dit gerecht is ideaal als snelle avondmaaltijd of als gastenvriendelijke starter bij een diner, geserveerd met knapperig stokbrood om de wijnachtige saus op te deppen. Wie op zoek is naar Thermomix TM7 recepten voor vis, ontvert hier een restaurantwaardig resultaat met minimale opvolging.
Bereidingstips
- Spoel de venusschelpen grondig onder lauw water en verwijder exemplaren die al vóór het stomen openstaan of beschadigd zijn: alleen gesloten schelpen zijn vers genoeg voor dit gerecht.
- Serveer de venusschelpen onmiddellijk na het stomen in diepe borden en lepel de wijnachtige looksaus erover; met vers stokbrood en een glas van dezelfde witte wijn maakt u er een compleet diner van.
- Gebruik een droge, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Belgische DOC-aanrader die u ook aan tafel schenkt; de peterselie roert u pas op het einde bij zodat ze haar frisse kleur behoudt.
Variaties van dit recept
- Alcoholvrije versie: vervang de witte wijn door extra visbouillon met een scheutje citroensap en een mespunt extra paprikapoeder; de venusschelpen krijgen dezelfde aromatische smaak en dit gerecht wordt zo ook geschikt voor kinderen.
- Feestelijke variant: werk af met geraspte oude kaas en paneermeel onder de grill voor een goudkleurig korstje, of voeg tijm en een snuifje chilivlokken toe aan de looksaus voor een pittigere zeemanswijze.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 hakt ui en look in luttele seconden tot een gelijkmatige basis voor de zeemanssaus, zonder snijwerk of tranen.
- In de Varoma stomen de venusschelpen gelijkmatig open met de damp van witte wijn en visbouillon, zodat elke schelp sappig blijft.
- Automatische temperatuurregeling fruit de ui en look rustig gaar terwijl u de schelpen spoelt en de Varoma klaarzet, volledig handenvrij.
- Met de mengfunctie verdeelt u paprikapoeder en paneermeel egaal door de saus tot een gebonden, aromatische finish.
- Cookidoo gidst u bij elke stap van dit visrecept, van het fijnhakken tot het stomen, ideaal voor wie schelpdieren voor het eerst bereidt.
Ingrediënten
- ui
- teentjes knoflook
- extra vergine olijfolie
- venusschelpen
- paprika poeder
- witte wijn
- visbouillon
- verse peterselie
- paneermeel
- zout (optioneel)