Verse kaas met walnoten en weibrood
Verse kaas met walnoten en weibrood is een smaakvolle combinatie van romige kaas en knapperig brood. De Thermomix zorgt voor perfecte temperaturen bij het bereiden van de kaasmengsel en mengt het weibrooddeeg tot een egale consistentie. Met de Varoma-functie garen de ingrediënten gelijkmatig, terwijl de ingebouwde weegschaal nauwkeurig de bloem afweegt voor optimaal resultaat.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze temperatuurregeling verwarmt zure room en melk tot perfecte consistentie zonder aanbranden. [Temperature Control]
- TM7 mixt het weibrooddeeg handenvrij tot een egaal en elastisch resultaat in enkele minuten. [Hands-Free]
- De Varoma stoomt het kaasmengsel gelijkmatig voor een romige textuur en optimale smaakontwikkeling. [Multi-Function]
Ingrediënten
- verse volle melk
- zure room, 18% vet
- water
- vers geperst citroensap
- walnoten, gehalveerd
- warm water
- manitoba bloem
- volkoren tarwebloem
- olijfolie
- suiker
Bereidingswijze
- Plaats de melk en zure room in de mengbeker en verwarm 5 min/40°C/snelheid 1. Doe over in een keramische of glazen kom die in de Varoma-schaal past en zorg ervoor dat het deksel nog kan sluiten. Dek de kom af met hittebestendige huishoudfolie, plaats in de Varoma-schaal en sluit met het deksel.
- Plaats het water en citroensap in de mengbeker, zet de gesloten Varoma in positie en start Fermentatie /8 u/70°C. Verwijder voorzichtig de Varoma en ledig de mengbeker.
- Zet een kleine kom op het mengbeker deksel en weeg er de walnoten in af. Bedek de walnoten met warm water en laat 5 minuten weken. Ondertussen, ga verder met het recept.
- Zet een kleine kom omgekeerd op de bodem van een brede kom. Bekleed het kookmandje met een kaasdoek en plaats deze boven op de kleine kom (zo blijft de kaas boven de wei die eruit loopt). Doe de uitgelekte walnoten in het kookmandje, giet de gefermenteerde melk erover, dek af met een kaasdoek en vervolgens een klein bordje waarop u een gewicht legt (zie tip) om de kaas aan te drukken. Laat ongeveer 3 uur uitlekken, bewaar de wei in de kom. Breng de kaas na het verstrijken van de tijd met de kaasdoek over in een kommetje, druk lichtjes om de kaas vorm te geven en bewaar het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
- Plaats 300 g van de opzij gehouden wei, de manitoba bloem, volkoren tarwebloem, olijfolie, suiker, ei, bicarbonaat en zout in de mengbeker en meng Deeg /3 min. Ondertussen, voorverwarm de oven à 180°C en vet een vorm in (± 22 x 12 x 7 cm).