Verse kaas met walnoten en weibrood
Verse kaas met walnoten en weibrood is een vegetarisch broodje-kaas-ervaring: zelf gestremde verse kaas van melk en zure room, gestoomd in de Varoma, met knapperige walnoten en huisgebakken weibrood. De Thermomix verwarmt, mengt en stoomt alles nauwkeurig, zodat de kaas mooi vast wordt en het brood luchtig rijst.
Over dit recept
Verse kaas met walnoten en weibrood in de Thermomix TM7 is het perfecte recept voor wie eens iets anders wil dan gewone broodjes kaas. In plaats van kaas uit de winkel maakt u hier zelfgestremde verse kaas van volle melk en zure room, die zachtjes gaart in de Varoma-stoomschaal terwijl de smaak zich volledig ontwikkelt. Ondertussen knedt de alleskunner het deeg voor weibrood, een stevig brood met manitoba- en volkoren tarwebloem dat heerlijk combineert met de romige kaas en de knapperige, licht bittere walnoten. Deze combinatie van warm brood, verse kaas en noten doet denken aan een brunch in een Frans boerengasthof, maar u bereidt alles in één apparaat. Het recept vraagt wat geduld voor het uitlekken van de kaas, maar de TM7 doet het zware werk: verwarmen, mengen, kneden en stomen. Ideaal voor een rustige zondagochtend, een feestelijke brunch of als origineel geworden ontbijt wanneer u gasten wilt verrassen.
Bereidingstips
- Gebruik een hittebestendige kom die ruim in de Varoma-schaal past en dek ze af met huishoudfolie, zodat er geen condens in de kaasmassa komt. De folie mag het deksel niet belemmeren; controleer dit voor het stomen begint.
- Laat de verse kaas na het garen voldoende lang uitlekken in een met kaasdoek beklede zeef. Hoe langer ze uitlekt, hoe vaster en snijdbaarder het resultaat; voor een smeuige kaas is een kortere uitlektijd genoemd.
- Rooster de gehalveerde walnoten kort in een droge pan voor u ze over de kaas strooit. Dat versterkt de nootachtige smaak aanzienlijk en geeft een aangenaam knapperige textuur aan het weibrood.
- Vervang de walnoten door hazelnoten of pecannoten als u een mildere nootsmaak verkiest; voor jonge kinderen kunt u fijngemalen noten door de kaas mengen.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de volle melk en zure room door lactosevrije varianten. Het stremmen met citroensap werkt hetzelfde, al kan de kaas iets zachter blijven; verleng dan de uitlektijd voor een vaster resultaat.
- Feestelijke variant: meng fijngehakte verse kruiden zoals bieslook of tijm door de verse kaas en bestrooi het weibrood met grof zeezout en extra walnoten voor een brunch-borde dit perfect past bij Kerst of Nieuwjaar.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verwarmen op gecontroleerde temperatuur brengt de melk met zure room zacht op stremwarmte, zodat de verse kaas gelijkmatig stremt. [Precision Control]
- De Varoma stoomt de kaasmassa voorzichtig gaar in een afgedekte kom, wat een zijdezachte structuur geeft zonder uitdrogen. [Multi-Function]
- Met de kneedfunctie ontwikkelt u het deeg van manitoba- en volkoren tarwebloem tot een elastische bal voor luchtig weibrood. [Multi-Function]
- Weeg de bloem en het water direct in de mengbeker af tot op de gram nauwkeurig, wat consistente broodresultaten oplevert bij elke bakbeurt. [Built-in Scale]
- Meng het deeg water en citroensap worden egaal vermengd tot een glad beslag, handenvrij terwijl u de walnoten roostert. [Hands-Free]
Ingrediënten
- verse volle melk
- zure room, 18% vet
- water
- vers geperst citroensap
- walnoten, gehalveerd
- warm water
- manitoba bloem
- volkoren tarwebloem
- olijfolie
- suiker