Verse pasta zonder eieren
Verse pasta zonder eieren is een eenvoudig deeg van griesmeel, bloem, water en olijfolie dat de TM7 volledig voor u verwerkt. De Thermomix maalt het griesmeel fijn, kneedt het deeg tot een soepele bal en kookt de pasta daarna gelijkmatig gaar. Ideaal als basis voor een Italiaanse hoofdmaaltijd, helemaal zonder eieren.
Over dit recept
Verse pasta zonder eieren met de Thermomix TM7 maken is verrassend eenvoudig en leuk om te doen. Dit recepten bevat maar vier ingrediënten: griesmeel van harde tarwe, bloem, water en olijfolie, met een snufje zout. Net die eenvoud maakt de techniek zo belangrijk: het griesmeel wordt eerst in de mengbeker verpulverd tot een fijn poeder, waardoor het deeg daarna mooi samenkomt en soepel kneedbaar wordt. Waar je met de hand tien minuten zou moeten kneden en kneden, doet de alleskunner dat werk in een fractie van de tijd via de deegmodus. Ideaal dus voor een snelle avondmaaltijd of een rustige zondag waarop je zelf pasta wilt rollen en versnijden. Het resultaat is een stevige pasta met de typische licht nootachtige smaak van griesmeel, die heerlijk combineert met een simpele tomatensaus of enkel olijfolie en Parmezaan. Wie eieren vermijdt, veganistisch eet of gewoon eens iets nieuws wil proberen, vindt hier een betrouwbare basis die telkens weer lukt.
Bereidingstips
- Laat het griesmeeldeeg na het kneden rusten onder een vochtige theedoek. Net als bij griesmeeldeeg voor brood ontspant het gluten-netwerk dan, waardoor u de pasta nadien dunner kan rollen zonder dat het deeg terugschuift of scheurt.
- Rol het deeg in kleine porties uit op een licht met bloem bestoven werkblad en draai het regelmatig een kwartslag. Voor tagliatelle rolde u tot de dikte van een speelkaart; strooi extra bloem tussen de lagen voor het versnijden.
- Kook de verse pasta in ruim gezouten water en proef kort voor het einde: zonder eieren gaart griesmeelpasta sneller dan gedroogde pasta. Bewaar overtollige, ongekookte pasta goed bestoven met bloem maximaal een dag in de koelkast.
Variaties van dit recept
- Maak een plantaardig gekleurde versie door een eetlepel tomatenpuree of gekookte spinazie aan het griesmeeldeeg toe te voegen. De olijfolie en het water blijven gelijk; u heeft alleen iets meer bloem nodig om dezelfde soepele consistentie te behouden.
- Voor een feestelijke variant door elkaar gekleurde lagen: maak één portie deeg met griesmeel en een tweede met half bloem en basilicumpoeder uit de mengbeker. Leg de dun uitgerolde lagen op elkaar, rol nog eens dun en snijd tot tweekleurige tagliatelle.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie verpulvert griesmeel van harde tarwe tot fijn poeder voor een egaal deeg zonder korrelige structuur. [Multi-Function]
- Met de weegfunctie weegt u bloem en griesmeel rechtstreeks in de mengbeker af tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- De deegstand kneedt water, olijfolie en meel handenvrij tot een soepele, elastische deegbal . [Hands-Free]
- De mengfunctie verdeelt het zout gelijkmatig door het meel, zodat elke pasta-evenredig gezouten is. [Multi-Function]
- De verwarmfunctie brengt het kookwater op constante temperatuur, waardoor uw verse pasta gelijkmatig en betrouwbaar gaart. [Temperature Control]
Ingrediënten
- griesmeel van harde tarwe
- bloem
- zout
- water
- olijfolie