Verloren brood met peer, gember en bessenjam
Verloren brood met peer, gember en bessenjam is een zoet dessert van oud brood dat wektrek in melk, room en eierdooiers en goudbruin wordt gebakken. De Thermomix rasp de gember fijn, kookt de peren en braambessen tot jam en mengt het eivloeibaar beslag. Een verrassende manier om restjes brood te hergebruiken als feestelijk dessert.
Over dit recept
Verloren brood met peer, gember en bessenjam is een klassiek dessert dat in de Thermomix TM7 een nieuwe leven krijgt. Deze zoete bereiding, ook wel verloren brood of pain perdu genoemd, is de ideale oplossing voor oud brood dat anders in de vuilbak belandt. Op zoek naar een recept dat winters troost biedt, dan is dit dessert met peer en bessenjam precies wat u nodig heeft. De TM7 doet het zware werk: de gember wordt in enkele seconden geraspt, de braambessen koken tot een geurige jam met rum en vanille, en het mengsel van melk, room en eierdooiers wordt gladder dan u ooit met de hand krijgt. Het geweekte brood bakt daarna in de pan met boter tot een goudbruine korst, terwijl de peren zacht kleuren met bruine suiker. Dit alles-in-één recept toont opnieuw waarom de alleskunner van Vorwerk zo geliefd is in Belgische keukens: begeide bereiding, minimale afwas en maximum smaak voor een feestelijk dessert of een luxueus ontbijt in het weekend.
Bereidingstips
- Gebruik liefst een dag oud witbrood of brioche: die zuigt het melk-roommengsel met vanille beter op en valt tijdens het bakken niet uit elkaar. Vers brood wordt te slap en geeft een papperig resultaat.
- Laat het brood voldoende lang weken in het eierdooiermengsel en keer de sneetjes halverwege om, zodat ook de bovenkant volledig doordrenkt is voordat u ze in de boter bakt.
- Serveer het verloren brood meteen na het bakken en lepel de warme braambessenjam er pas op het bord over, samen met de gekarameliseerde peer en een scheutje rum voor een volwassen toets.
Variaties van dit recept
- Alcoholvrije versie: laat de rum weg en vervang die door het sap van een halve sinaasappel of een extra mespunt gemberpoeder. De bessenjam krijgt zo een frisse kruidigheid die mooi past bij de zachte peer.
- Seizoensgebonden variatie: vervang de braambessen in de winter door diepgevroren bosvruchten en de peer door appel met kaneel. Zo heeft u elk seizoen een herfstig of winters dessert met hetzelfde verloren brood als basis.
Waarom dit recept werkt
Geen tijd om lang in de keuken te staan na een drukke werkdag, maar wel zin in iets smaakvols? Met de Thermomix TM7 zet je dit heerlijke gerecht van verloren brood met peer, gember en bessenjam razendsnel op tafel. De slimme keukenhulp neemt de volledige bereiding uit handen, van het stomen van de zachte peren tot het koken van de fruitige bessenjam. Terwijl de TM7 zijn werk doet, win jij kostbare minuten terug. Zo geniet je zonder enige tijdsdruk van een verfijnd en verwarmend hoofdgerecht dat perfect past bij jouw drukke levensstijl. De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor perfection seekers die het beste uit hun koken willen halen.
Thermomix TM7 Voordelen
- In enkele seconden rasp de TM7 de verse gember tot een fijnmoleculaire pasta, waardoor de scherpe smaak gelijkmatig door het dessert verspreid wordt. [Multi-Function]
- De mengfunctie klopt eierdooiers, melk en room tot een zijdezacht beslag waarin elk broodsneetje gelijkmatig kan weken, sneller dan met de hand. [Time Savings]
- Met de kookfunctie verwarmt u de braambessen met bruine suiker tot een stevige jam, terwijl u ondertussen het brood in de pan bakt. [Multi-Function]
- De weegschaal in het voetstuk weegt boter en suiker rechtstreeks af in de mengbeker, zodat de verhoudingen voor het karamelliseren van de peer telkens kloppen. [Built-in Scale]
- Door de nauwkeurige temperatuurbeheersing van TM7 kookt de bessenjam geleidelijk aan tot een heldere, gebonden textuur zonder dat de vruchten aanbranden. [Temperature Control]
Ingrediënten
- verse gember
- peren
- citroen
- bruine suiker
- natuurlijk vanille-extract
- braambessen
- melk
- lichte room (ong. 18% vet)
- kristalsuiker
- eierdooiers