Vijgenmosterd
Vijgenmosterd is een zoet-pittige Belgische delicatesse van kleine vijgen, witte wijnazijn en vers gemalen mosterd- en korianderzaad. De Thermomix maalt de specerijen tot poeder, hakt de vijgen fijn en kookt alles tot een egale, glanzende mosterd. Ideaal bij kaasplankje of charcuterie.
Over dit recept
Vijgenmosterd Thermomix TM7 is dé zelfgemaakte smaakmaker die uw kaasplankje naar een hoger niveau tilt. Dit klassieke Belgische recept combineert kleine vijgen met witte wijnazijn, rietsuiker en een aromatisch mengsel van mosterd-, peper- en korianderzaadjes. Terwijl u verse mosterd in de winkel vaak duur en minder aromatisch vindt, maakt u met uw Thermomix alleskunner in één mengbeker een glutenvrije mosterd boordevol verse smaak. De malenfunctie ontketent het volle aroma van de specerijen, waarna het mes de vijgen tijdens het verwarmen tot een glanzende, egale massa mengt. Serveer deze mosterd bij oude kaas, paté of in een broodje ham, of schenk hem in mooie potjes als huisgemaakt geschenk. Een bordje vijgenmosterd hoort op elk feestelijk aperitief van de Belgische keukentafel, van kerst tot een zomerse barbecue.
Bereidingstips
- Gebruik rijpe, zachte vijgen voor de meest fruitige smaak. Verwijder de harde steelaanzet volledig voordat u de vijgen in de mengbeker doet, want die blijven ook na het koken taaie stukjes in uw mosterd.
- Laat de gemalen mosterdzaadjes eerst even tot een papje weken met een scheutje witte wijnazijn voordat u alles samen kookt. Dit activeert de scherpte van de mosterd en geeft een ronder, voller eindresultaat.
- Giet de warme vijgenmosterd in steriel gemaakte glazen potjes en bewaar ze minstens twee weken op een koele, donkere plaats. De smaak rijpt na en wordt mooier zachter en gebalanceerder.
Variaties van dit recept
- Vervang de witte wijnazijn door appeldiksap en appelazijn voor een fruitigere, mildere vijgenmosterd die uitstekend past bij geitenkaas. Voeg een takje tijm toe tijdens het koken voor een Provençaals accent.
- Maak een feestelijke kerstversie door een snufje kaneel, een steranijs en een eetlepel honing toe te voegen. Deze warm gekruide variant is prachtig als huisgemaakt cadeau in mooie potjes met een lintje.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 maalt mosterdzaadjes, peperkorrels en korianderzaad tot fijn poeder voor maximaal aroma in uw vijgenmosterd. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie verwerkt de TM7 de vijgen en rietsuiker tot een glanzende, egale mosterd zonder klonters. [Multi-Function]
- Tijdens het verwarmen van azijn en vijgen houdt de TM7 de temperatuur nauwkeurig onder controle, zodat de suiker niet aanbrandt. [Precision Control]
- De hakfunctie snijdt de kleine vijgen gelijkmatig fijn, ideaal als u een grovere, ambachtelijke structuur wilt behouden. [Multi-Function]
- Wegens de geïntegreerde weegfunctie weegt u zout en rietsuiker rechtstreeks in de mengbeker af, gram voor gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- mosterdkorrels
- zwarte peperkorrels
- korianderzaad
- kleine vijgen
- witte wijnazijn
- rietsuiker
- zout