Wortelbeignets met avocadosmash, tonijn en wasachtige eieren
Wortelbeignets met avocadosmash, tonijn en wasachtige eieren is een origineel lunch- of brunchrecept met knapperige groentenbeignets, romige avocado en malse eieren. De TM7 raspt wortelen en zoete aardappelen fijn, mengt het beslag egaal en mixt de avocadosmash romig. Eén apparaat, alle voorbereiding handenvrij gedaan.
Over dit recept
Wortelbeignets met avocadosmash, tonijn en wasachtige eieren in de Thermomix TM7 is een recept dat uw brunch of lunch een spectaculaire draai geeft. De geraspte wortelen en zoete aardappelen vormen samen met bloem en eieren een krokant gebakken beignet, terwijl de frisse avocadosmash met limoensap als romig bedje dient. De TM7 als alleskunner doet hier zwaar werk: de raspfunctie verwerkt de harde groenten tot een fijn beslagbasis, de mengfunctie klopt alles tot een egaal beslag en de kookfunctie gart de eieren exact tot die gewenste wasachtige textuur met vloeibare dooier. Dit gerecht past perfect bij een snelle avondmaaltijd of een uitgebreide weekendbrunch, en dankzij geleide bereiding lukt elke stap. Wie op zoek is naar recepten voor originele beignets of een creatieve lunch met tonijn vindt hier een ware traktatie.
Bereidingstips
- Laat de geraspte wortelen en zoete aardappelen eerst even uitlekken in een zeef of knijp ze voorzichtig uit met een schone keukenhanddoek. Hoe minder vocht in het beslag, hoe krokanter uw wortelbeignets worden bij het bakken.
- Bereid de avocadosmash pas kort voor het serveren en bewaar de pit mee in de kom. Het limoensap helpt tegen verkleuring, maar echt verse groene avocado maakt het verschil in smaak en look.
- Voor de wasachtige eieren is timing alles: schrik ze direct af in koud water zodat het kookproces stopt en de dooier vloeibaar blijft. Serveer ze bovenopgebroken zodat de romige dooier als saus over de beignets loopt.
Variaties van dit recept
- Vegetarische variant: vervang de tonijn uit blik door gebakken kikkererwten met gerookte paprikapoeder. U behoudt de hartige bite en eiwitten terwijl de wortelbeignets en avocadosmash volledig onaangeroerd blijven.
- Seizoensgebonden feestelijke variant: voeg geraspte courgette en verse koriander toe aan het beignetbeslag en werk af met een yoghurt-muntsaus. Ideaal voor een zomerse brunchtafel met kleurrijke presenting.
Thermomix TM7 Voordelen
- De raspfunctie verwerkt wortelen en zoete aardappelen in seconden tot een fijn, vochtarm beslag voor extra krokante beignets.
- Met TM7 mixt u avocado met limoensap tot een romige, gladde mash zonder grove stukken in het beslag.
- Terwijl u de beignets bakt, gaart de kookfunctie de eieren tot precies wasachtige textuur met vloeibare dooier.
- De hakfunctie verwerkt tonijn fijn en gelijkmatig zodat elke beignet gelijkmatig gevuld raakt met vis.
- Eén mengbeker voor raspen, mengen en mixen betekent aanzienlijk minder afwas dan met keukenmachine en rasp apart.
Ingrediënten
- avocado's
- limoen
- zout
- wortelen
- zoete aardappelen
- ui
- knoflookteentje
- eieren
- bloem
- zout