Zalm mozaïek
Zalm mozaïek combineert verse zalmfilet met nori, citroen en kaviaar voor een elegant voorgerecht. De TM7 bereidtt de zalm perfect sous-vide voor onweerstaanbare malsheid. Met de hakfunctie worden kruiden en nori in seconden fijngehakt, terwijl de mixfunctie zorgt voor een homogene marinade. Ideaal voor een feestelijke start van uw diner.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 mixt de zalmreepjes en citroensap tot een perfecte marinade met precieze snelheidscontrole. [Precision Control]
- De Thermomix kookt de zalm sous-vide voor een malse textuur zonder constant toezicht nodig te hebben. [Multi-Function]
- In TM7 hakt u de nori vellen en kruiden in seconden, wat handmatig snijwerk overbodig maakt. [Multi-Function]
Ingrediënten
- zalmfilet, vers, ontveld
- fijn zeezout
- water
- nori vel
- water
- vers geperst citroensap
- koud water
- framboos
- kaviaar
- vers gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Snijd de zalm met een scherp mes in reepjes (ongeveer 2-3 cm), kruid ze met 2 theelepels fijn zeezout, breng ze over in een kom, dek af en zet ze 30 minuten in de koelkast.
- Plaats het nori vel (zeewier) in de mengbeker en mix 1 min/snelheid 8. Giet het zeewierpoeder over de zalm. Rol de zalm met de handen in het zeewierpoeder zodat de zalm volledig bedekt is. Reinig de mengbeker.
- Plaats de in huishoudfolie gewikkelde zalmrol in 1 vacuumzak (ca. 20 cm x 20 cm - zie Tip). Sluit de zak met een vacumeerapparaat volgens de instructies van de fabrikant (zie Tip).
- Plaats de blade cover in positie. Plaats de vacuümzak in de mengbeker en voeg water toe, zorg ervoor, dat hij volledig ondergedompeld is (niet hoger dan de maximale capaciteit van de mengbeker). Haal de vacuümzak uit de mengbeker en zet opzij. Voeg citroensap toe aan de mengbeker en verwarm Ketel /50°C.
- Plaats de vacuümzak opnieuw in de mengbeker, zorg ervoor, dat hij volledig ondergedompeld is in het water, start Sous-vide /30 min/50°C. Verwijder de zak voorzichtig met een tang. Breng onmiddellijk over in een grote kom met koud water om het koken te stoppen. Zet in de koelkast voor minstens 6 uur of een nacht.