Zalmsoufflé
Deze verfijnde zalmsoufflé combineert de rijke smaak van gerookte zalm met de frisse aroma's van dille. De Thermomix TM7 is ideaal voor het mixen van de luchtige eiwitten en het precies verhitten van de zalmbasis, wat zorgt voor een perfect lichte structuur. Een indrukwekkend en smaakvol gerecht dat moeiteloos lukt.
Thermomix TM7 Voordelen
- Automatische temperatuurregeling verhit de zalmbasis precies, voor een perfecte consistentie van de soufflé zonder aanbranden.
- Met Thermomix klop je de eiwitten handenvrij tot een luchtige, stevige piek voor een lichte structuur.
- Verse dille wordt in enkele seconden fijngehakt door Thermomix, wat kostbare tijd bespaart tijdens de bereiding.
Ingrediënten
- verse dille
- verse rode chilipeper (optioneel)
- eierdooiers
- zout
- gemalen zwarte peper
- gemalen nootmuskaat
- gerookte zalm
- lichte room (ong. 18% vet)
- eiwitten
- wijnsteenpoeder
Bereidingswijze
- Voorverwarm de oven à 200°C.
- Plaats dille en chilipeper (facultatief) in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7.
- Voeg gerookte zalm, room, eierdooiers, 1 snuifje zout, peper en nootmuskaat toe en mix 10 sec/snelheid 5. Doe over in een grote kom en zet opzij. Reinig de mengbeker grondig.
- Plaats de vlinder op de messen. Plaats de eiwitten, wijnsteenpoeder en snuifje zout in de mengbeker en, zonder maatbeker, klop 2-3 min/snelheid 3.5 op tot het bekomen van stevige pieken. Verwijder de vlinder, doe de opgeklopte eiwitten over in een kom en zet opzij. Reinig de mengbeker en ga verder met de saus.
- Plaats de prei en olijfolie in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 4. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker en fruit 5 min/100°C/snelheid 1.