Ajvar - Rote Paprikasauce
Ajvar ist eine aromatische rote Paprikasauce mit gerösteten Auberginen, Knoblauch und Olivenöl. Im Thermomix TM7 wird das geröstete Gemüse in Sekunden zu einer samtigen Creme verarbeitet, die durch die Emulgierfunktion mit dem Öl eine stabile, glänzende Konsistenz erhält. Ideal als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu Grillgemüse.
Über dieses Rezept
Ajvar - Rote Paprikasauce mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den lohnendsten Rezepten für den Alleskönner, denn der charakteristische rauchige Geschmack entsteht durch das Rösten von Paprika und Auberginen bei starker Hitze. Anschließend übernimmt der TM7 die Feinarbeit: Das weiche, geschälte Gemüse wird mit Knoblauch und Olivenöl zu einer samtigen, glänzenden Sauce verarbeitet, die durch die Emulgierfunktion nicht trennt und wochenlang im Kühlschrank haltbar bleibt. Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie einen Vorrat an mediterranem Brotaufstrich für das schnelle Abendessen oder ein Grillbuffet anlegen möchten. Auch als Beilage zu Gegrilltem, als Dip mit Fladenbrot oder als Begleiter zu Ofengemüse macht Ajvar eine hervorragende Figur. Wer schon einmal Ajvar im Supermarkt gekauft hat, wird den Unterschied zu der selbstgemachten Variante mit reichlich Olivenöl und frischen Paprika sofort schmecken. Die Kombination aus gerösteten Auberginen und Paprika gibt der Sauce ihre tiefe, leicht süßliche Note.
Zubereitungstipps
- Lassen Sie die gerösteten Paprika und Auberginen vor dem Verarbeiten etwas abdämpfen, damit sich die Haut mühelos abziehen lässt. Je dunkler die schwarzen Stellen, desto intensiver wird der rauchige Geschmack Ihres Ajvars.
- Füllen Sie die fertige Sauce whilst heiß in ausgekochte Schraubgläser und überschichten Sie die Oberfläche mit etwas Olivenöl. So hält sich der Aufstrich im Kühlschrank mehrere Wochen und behält seine leuchtend rote Farbe.
- Für eine kindgerechte mildere Variante entfernen Sie die Kerne der Paprika vollständig und geben den Knoblauch erst zum Schluss hinzu. Wer es schärfer mag, kann eine Chilischote mitrösten und mitpürieren.
Varianten dieses Rezepts
- Scharfe Variante: Rösten Sie zusätzlich zwei Chilischoten oder eine Spitzpaprika zusammen mit dem übrigen Gemüse und pürieren Sie alles gemeinsam. So entsteht ein pikanter Ajvar, der perfekt zu gegrilltem Fleisch passt.
- Griechisch angehauchte Variante: Geben Sie nach dem Pürieren etwas gerösteten Kreuzkümmel und einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Diese Würzung verleiht der Paprikasauce eine frischere Note und macht sie zum idealen Dip für warmes Fladenbrot.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 ermittelt die Menge an Olivenöl grammgenau, damit Ihr Ajvar die ideale cremige Konsistenz bekommt
- Mit dem Thermomix zerkleinern Sie gerösteten Knoblauch in Sekunden fein, ohne dass weiße Stückchen in der Sauce bleiben
- Der TM7 emulgiert Olivenöl und Gemüsepüree zu einer stabilen, glänzenden Sauce, die nicht trennt und samtig bleibt
- Kontrolliertes Erhitzen im Mixtopf des Thermomix hält Ihren Ajvar beim Aufwärmen gleichmäßig warm, ohne dass das Olivenöl anbrennt
- Im Thermomix pürieren Sie Paprika und Auberginen stufenweise zur gewünschten Struktur, von grob bis fein cremig
Zutaten
- rote Paprika
- Auberginen
- Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz