Bärlauch-Risotto
Ein cremiges Bärlauch-Risotto mit würzigen Speckwürfeln, trockenem Weißwein und gereiftem Bergkäse. Der Thermomix TM7 rührt den Risottoreis automatisch, sodass jede Körner perfekt gart und die frischen Bärlauchblätter ihr intensives Frühlingsaroma entfalten.
Über dieses Rezept
Bärlauch-Risotto im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn die Frühlingszeit beginnt und die ersten frischen Bärlauchblätter auf den Markt kommen. Dieses cremige Risotto verbindet Risottoreis, trockenen Weißwein, würzige Speckwürfel und Bergkäse zu einem aromatischen Abendessen, das ohne ständiges Rühren am Herd gelingt. Der Alleskönner übernimmt das sanfte Rühren des Reises, während Sie in Ruhe die Bärlauchblätter waschen und in Streifen schneiden. Die selbst gemachte Gemüsebrühe-Gewürzpaste gibt dem Risotto eine tiefe Würze, die mit dem knoblauchartigen Aroma des Bärlauchs harmoniert. Wer nach einem Rezept für ein schnelles Abendessen oder eine elegante Beilage sucht, wird von dieser Zubereitung begeistert sein, denn der Mixtopf sorgt für eine gleichmäßig cremige Konsistenz, ohne dass der Reis am Boden anbrennt.
Zubereitungstipps
- Waschen Sie die Bärlauchblätter gründlich und trocknen Sie sie gut, bevor Sie sie in Streifen schneiden. Erst am Ende unter das fertige Risotto heben, so bleibt das intensive Frühlingsaroma voll erhalten und verfliegt nicht beim Kochen.
- Verwenden Sie einen trockenen, nicht zu schweren Weißwein, da er den Geschmack des Risottos deutlich prägt. Lassen Sie ihn vollständig verdampfen, bevor Sie die Gemüsebrühe-Gewürzpaste und das Wasser hinzufügen, für ein ausgewogenes Aroma.
- Für eine vegetarische Version ersetzen Sie die Speckwürfel durch geräucherte Paprikawürfel und die Gewürzpaste durch eine kräftige Gemüsebrühe. Der Bergkäse kann durch einen kräftigen vegetarischen Hartkäse ersetzt werden.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Lassen Sie die Speckwürfel weg und braten Sie stattdessen fein gewürfelte Schalotten in Butter an. Verfeinern Sie das Bärlauch-Risotto mit gerösteten Pinienkernen und zusätzlichem Bergkäse für mehr Tiefe.
- Saisonale Variante: Außerhalb der Bärlauch-Saison funktionieren frischer Spinat mit einer Knoblauchzehe oder glatte Petersilie ebenfalls hervorragend. Im Herbst harmoniert sogar fein geschnittener Waldmeister nicht – bleiben Sie bei Spinat und Basilikum für ein sommerliches Aroma.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Risottoreis und Weißwein direkt in den Mixtopf, sodass das Flüssigkeitsverhältnis exakt stimmt
- Beim Anbraten der Speckwürfel und Zwiebeln sorgt der Thermomix für gleichmäßige Röstaromen, ohne dass etwas anbrennt
- Durch das automatische Rühren des TM7 gart der Risottoreis völlig händefrei zu einer cremigen Konsistenz, während Sie den Bergkäse reiben
- Beim Erhitzen mit genauer Temperaturkontrolle verdampft der Weißwein kontrolliert, was dem Risotto seine feine Säurenote gibt
- Frische Bärlauchblätter mischen sich im Thermomix gleichmäßig unter das fertige Risotto, sodass jedes Korn das Frühlingsaroma annimmt
Zutaten
- Bergkäse
- Bärlauchblätter, frisch
- Zwiebel
- Butter
- Speckwürfel
- Risottoreis
- trockener Weißwein
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Salz