Bayerische Creme
Bayerische Creme ist ein klassisches Dessert mit sanft gestockter Vanillemilch, Eigelb und luftig geschlagener Sahne. Der Thermomix TM7 erwärmt die Eiermilch kontrolliert, sodass die Creme garantiert gerinnt. Ein edler Nachtisch, der gut vorbereitet werden kann und jeden Menüabschluss krönt.
Über dieses Rezept
Bayerische Creme im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den klassischen Dessert-Rezepten, die mit dem Alleskönner deutlich einfacher gelingen. Diese traditionelle Süßspeise besteht aus einer sanft gestockten Vanille-Eiermilch, die mit Gelatine fest wird und durch untergehobene, kühlschkalte Sahne ihre unvergleichlich luftig-cremige Textur erhält. Gerade das kontrollierte Erhitzen der Eigelb-Milch-Masse ist entscheidend: Im Thermomix TM7 wird die Creme gleichmäßig erwärmt, ohne dass die Eier stocken oder ansetzen. Der selbst gemachte Vanillezucker sorgt für ein intensives, echtes Vanillearoma, das fertige Produkte kaum erreichen. Bayerische Creme eignet sich hervorragend als vorbereitbares Dessert für Festtagsmenüs, Dinnerpartys oder ein festliches Wochenende, denn sie muss vor dem Servieren einige Stunden kühlen. Mit frischen Beeren, Fruchtspiegel oder Schokoladenraspel wird aus der Creme ein echter Hingucker.
Zubereitungstipps
- Quellen Sie die Gelatine in ausreichend kaltem Wasser, bevor Sie sie der warmen Eiermilch zufügen. Gut ausgedrückt löst sie sich restlos auf, sodass die Bayerische Creme später keinerlei Gelatinestückchen aufweist und gleichmäßig fest wird.
- Schlagen Sie die Sahne erst kurz vor dem Unterheben auf und heben Sie sie mit dem Spatel in zwei Portunen unter die abgekühlte Crememasse. So bleibt die Bayerische Creme besonders luftig statt kompakt.
- Für eine kindgerechte Variante ersetzen Sie den Vanillezucker durch Vanillezucker mit etwas mehr Süßung und servieren die Creme mit Erdbeerspalten oder Schokostreuseln. In kleinen Gläsern portioniert wird das Dessert zum Festfavoriten.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosearme Variante: Ersetzen Sie die Milch durch Haferdrink und die Sahne durch eine pflanzliche Schlagalternative. Die Bayerische Creme bleibt dank Gelatine und Eigelb stabil und erhält eine angenehm leichte Note.
- Festliche Wintervariante: Verfeinern Sie die Crememasse mit etwas abgeriebener Orangenschale und servieren Sie sie mit einem Spiegel aus warmer Preiselbeersauce. Ebenso köstlich: ein Schuss Amaretto in der Eiermilch für Erwachsene.
Thermomix TM7 Vorteile
- Kontrolliertes Erhitzen der Eigelb-Milch-Masse im Thermomix verhindert das Stocken der Eier und liefert eine glatte Vanillecreme ohne Topfkontrolle. [Precision Control]
- Mit TM7 schlagen Sie die kühlschrankkalte Sahne in Sekunden zu fester, standfester Konsistenz, ideal zum Unterheben in die Bayerische Creme. [Multi-Function]
- Durch TM7 wieben Sie Milch und Sahne direkt in den Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage und Schüsseln. [Multi-Function]
- Präzises Vermengen des selbst gemachten Vanillezuckers mit der Eigelb-Milch sorgt für gleichmäßig verteiltes Vanillearoma in jeder Portion Creme. [Precision Control]
- Guided Cooking auf Cookidoo leitet Sie durch jedes Stadium der Bayerischen Creme, vom Auflösen der Gelatine bis zum Abkühlen. [Guided Cooking]
Zutaten
- Gelatine
- Wasser
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Milch
- Eigelb
- Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt