BBQ Pulled Chicken
Saftiges BBQ-Pulled-Chicken aus zarten Hähnchenschenkeln ohne Knochen, geschmort in einer rauchig-süßen Barbecuesoße aus Ketchup, Bourbon und Melasse. Der Thermomix TM7 gart und rührt automatisch, sodass das Fleisch perfekt zerfällt. Ideal für Brötchen, Tacos oder Bowl – ein unwiderstehliches amerikanisches Geschmackserlebnis ganz ohne Räucherofen.
Über dieses Rezept
BBQ-Pulled-Chicken im Thermomix TM7 ist der Beweis, dass man rauchig-süße Barbecue-Aromen ganz ohne Grill und Smoker zaubern kann. Zarte, entbeinte Hähnchenschenkel schmoren in einer Soße aus Ketchup, Bourbon-Whisky, Melasse, Zucker, Tomatenmark und Apfelessig, bis sie mit zwei Gabeln mühelos zerfallen. Gerade die karamellisierende Melasse und der Zucker machen diese Soße anspruchsvoll: Auf dem Herd brennt sie leicht an, doch der Alleskönner TM7 rührt selbstständig und hält die Temperatur konstant, sodass die Barbecuesoße sämig und glänzend wird statt bitter. Das rauchige Paprika-Aroma verbindet sich mit der sanften Säure des Cider Vinegar zu jenem typischen Southern-BBQ-Geschmack. Ob als Belag für weiche Burgerbrötchen, in Tortillas oder über Reis – dieses Rezept liefert ein sättigendes, proteinreiches Abendessen für die ganze Familie. Wer nach einem genialen Meal- prep-Rezept sucht, bereitet gleich die doppelte Portion zu, denn das gezogene Hähnchenfleisch lässt sich hervorragend einfrieren und aufwärmen.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie ausschließlich Hähnchenschenkel statt Brustfilet, denn der etwas höhere Fettanteil sorgt dafür, dass das Pulled Chicken auch nach dem Zerzupfen saftig bleibt und beim Köcheln die Bourbon-Melasse-Soße richtig aufnimmt.
- Ziehen Sie das gegarte Fleisch mit zwei Gabeln auseinander und geben Sie es zurück in die Soße zum Durchziehen – so nimmt jedes Fasernbündel den rauchig-süßen Geschmack auf. Coleslaw oder eingelegte rote Zwiebeln dazu balancieren die Süße der Melasse.
- Für eine alkoholfreie Variante ersetzen Sie den Bourbon-Whisky durch Apfelsaft oder zusätzliches Wasser mit einem Sprich Rauchsalz – der Geschmack bleibt intensiv, das Gericht wird kinderfreundlich und familientauglich.
Varianten dieses Rezepts
- Kinderfreundliche Version: Bourbon durch Apfelsaft ersetzen und die Chiliflocken weglassen. Mit etwas额外em Ketchup wird die Soße milder und süßer, sodass auch kleinere Gäste das Pulled Chicken begeistert auf Brötchen essen.
- Festliche Winter-Variante: Ersetzen Sie einen Teil der Melasse mit Honig und würzen Sie die Soße mit einer Prise Zimt und Sternanis – so entsteht ein würzig-weihnachtliches Aroma, das auf Parties mit Pulled-Chicken-Slidern garantiert imponiert.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln und Knoblauchzehen zerkleinert der TM7 in Sekunden gleichmäßig fein, sodass die BBQ-Soße ohne sichtbare Stücke schön sämig wird.
- Ketchup, Melasse und Bourbon wiegen Sie direkt im Mixtopf ab – die integrierte Präzisionswaage erspart Abwiegen und spült keine zusätzlichen Schüsseln.
- Beim Köcheln der zuckerhaltigen Melasse-Soße verhindert die automatische Temperaturkontrolle des Thermomix zuverlässig jedes Anbrennen am Topfboden.
- Händefrei gart der TM7 das Hähnchenfleisch im geschlossenen Mixtopf, während Sie Beilagen wie Brötchen oder Coleslaw in Ruhe vorbereiten können.
- Das gegarte Hähnchen zerpflücken Sie anschließend mit dem Spatel direkt im Mixtopf und mischen es unter die Soße – ein einziger Topf bedeutet deutlich weniger Abwasch.
Zutaten
- red onions
- garlic cloves
- ketchup
- bourbon whiskey
- molasses, any kind
- brown sugar
- tomato purée (concentrate)
- cider vinegar
- paprika
- Dijon mustard