Bauernbrot
Ein herzhaftes Bauernbrot mit Roggenmehl, Weizenmehl und Anstellgut, das im Thermomix TM7 perfekt gelingt. Der Teig wird im Mixtopf zuverlässig geknetet, während das rustikale Brotgewürz für den typisch würzigen Geschmack sorgt. Ein saftiges Vollkornbrot für die ganze Familie, ganz ohne aufwendiges Handkneten.
Über dieses Rezept
Bauernbrot mit dem Thermomix TM7 zu backen ist eine echte Freude für alle Liebhaber von hausgemachtem Brot. Dieses Rezept verbindet herzhaftes Roggenmehl mit Weizenmehl und einem lebendigen Anstellgut zu einem traditionellen Landbrot, wie es von landwirtschaftlichen Höfen bekannt ist. Das rustikale Brotgewürz verleiht der Krume eine würzige Note, während Brotbrösel für eine besonders saftige Textur sorgen. Gerade Roggenteige sind von Hand schwer zu kneten, da sie klebrig und zäh sind – genau hier zeigt der TM7 seine Stärke als Alleskönner: Er knetet den Teig gleichmäßig und kraftvoll, ohne dass Sie sich anstrengen müssen. Die integrierte Waage erleichtert zudem das exakte Abwiegen der Mehlmischung direkt in den Mixtopf. Wer nach einem Rezept für ein schnelles Abendbrot oder ein ehrliches Wochenende-Brot sucht, wird von der knusprigen Kruste und dem aromatischen Geschmack begeistert sein. Backen Sie Ihr eigenes Bauernbrot – der Duft frisch gebackenen Brotes erfüllt Ihre ganze Küche.
Zubereitungstipps
- Geben Sie dem Anstellgut ausreichend Zeit, sich bei Raumtemperatur zu aktivieren, bevor Sie den Hauptteig ansetzen. Ein vitaler Sauerteig sorgt für ein deutlich besseres Aroma und eine lockerere Krume beim Bauernbrot.
- Bestreichen Sie die Oberfläche des geformten Laibes vor dem Backen mit Wasser und ritzen ihn mehrmals ein. So entstehen die typischen rustikalen Risse in der Kruste und das Brot geht im Ofen gleichmäßig auf.
- Zum Aufbewahren wickeln Sie das abgekühlte Bauernbrot am besten in ein Leinentuch. So bleibt die Krume mehrere Tage saftig, während die Kruste ihre angenehme Bissfestigkeit behält.
- Für eine mildere Note können Sie einen Teil des Roggenmehls durch Weizenmehl Type 550 ersetzen. Auch Kinder mögen diese Variante gerne, da das Brot dann weniger säuerlich schmeckt.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine glutenärmere Variante ersetzen Sie das Weizenmehl durch Dinkelmehl Type 630. Der Geschmack bleibt würzig und rustikal, während die Verträglichkeit für viele empfindliche Bäcker verbessert wird.
- Festliche Wintervariante: Kneten Sie geröstete Sonnenblumenkerne und etwas Kürbiskernmus unter den Teig. Das verleiht dem Bauernbrot eine nussige Note und macht es zu einem Highlight auf dem Adventskaffeetisch.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der TM7 knetet den zähen Roggenteig händefrei zu einer glatten Masse, während Sie die Backform vorbereiten – kein klebriges Hantieren mehr. [Multi-Function]
- Präzises Wiegen im Mixtopf: Die integrierte Waage der TM7-Waagenfunktion erfasst Roggenmehl und Salz gramgenau für ein gleichmäßiges Backergebnis. [Precision Control]
- Im Thermomix mahlen Sie Körner für das rustikale Brotgewürz frisch, wodurch das Bauernbrot ein intensiveres Aroma als mit Fertigmischung erhält. [Multi-Function]
- Cookidoo-Rezepte leiten Sie beim Brotbacken Bild für Bild durch jeden Schritt – ideal, wenn Sie zum ersten Mal mit Anstellgut arbeiten. [Guided Cooking]
- Erhitzen des Wassers auf die richtige Temperatur gelingt im Mixtopf kontrolliert, sodass das Anstellgut optimal aktiviert wird und der Teig zuverlässig geht. [Precision Control]
Zutaten
- Wasser
- Anstellgut
- Roggenmehl Type 1150 oder 960
- Brotbrösel
- Wasser
- Wasser
- Roggenmehl Type 1150 oder 960
- Weizenmehl Type 550 oder 700
- Salz
- rustikales Brotgewürz