Béchamel Sauce
Béchamelsoße ist eine klassische, cremige Grundsauce aus Butter, Mehl und Vollmilch, die im Thermomix TM7 in wenigen Minuten ohne Klümpchen gelingt. Der TM7 emulgiert Milch und Mehlschwitze zu einer samtigen Konsistenz, während die präzise Temperaturkontrolle Anbrennen verhindert. Gewürzt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ist sie die perfekte Basis für Lasagne, Aufläufe und Gemüse.
Über dieses Rezept
Béchamelsoße im Thermomix TM7 zuzubereiten ist ein echtes Grundlagen-Rezept, das in keiner Küche fehlen sollte. Diese französische Mehlschwitze-Sauce aus Butter, Mehl und Vollmilch bildet das Herzstück unzähliger Rezepte: von klassischer Lasagne über Blumenkohl-Gratin bis hin zu Croque-Monsieur-Sandwiches. Wer schon einmal versucht hat, Béchamelsoße manuell mit dem Schneebesen schlagenfrei zu rühren, kennt das Problem der hartnäckigen Klümpchen. Der Alleskönner löst genau dieses Problem, denn die Emulgier-Funktion des TM7 verbindet Milch und Mehlschwitze zu einer seidig-glatten Masse, wie sie sonst nur Profiköche zustande bringen. Für ein schnelles Abendessen unter der Woche ist diese Sauce damit unverzichtbar: Während der Mixtop rührt, haben Sie die Hände frei, um den Rest des Essens vorzubereiten. Die Zutaten sind simpel – Mehl, Vollmilch, ungesalzene Butter, Salz, Pfeffer und eine optionale Prise frisch gemahlene Muskatnuss, die der Sauce ihr charakteristisches Aroma verleiht. Mit Muskat verfeinert schmeckt die Béchamelsoße warm zu gedünstetem Gemüse, als Basis für Käsesauce oder klassisch zu Kartoffelgratin. Dieses Rezept zeigt eindrucksvoll, warum sich der TM7 für Saucen aller Art lohnt.
Zubereitungstipps
- Erwärmen Sie die Vollmilch leicht vor der Zugabe, damit die Mehlschwitze schneller bindet und keine Klümpchen entstehen. Gießen Sie die Milch nach und nach auf die Butter-Mehl-Masse im Mixtopf des Thermomix.
- Frisch geriebene Muskatnuss entfaltet ein deutlich intensiveres Aroma als gemahlene Ware aus der Packung. Eine kleine Prise genügt, da Muskat die Béchamelsoße schnell dominiert.
- Für eine hellere, mildere Sauce die Butter nur kurz aufschäumen lassen, bevor das Mehl hinzukommt. Zu dunkle Mehlschwitze verändert den Geschmack Richtung Nussig, was nur für braune Grundsauce gewünscht ist.
Varianten dieses Rezepts
- Käsesauce-Variante: Nach dem Binden geriebenen Gruyère oder Parmesan unter die Béchamelsoße rühren, bis er geschmolzen ist. Ergibt eine perfekte Sauce für Croque-Monsieur, Brokkoli-Gratin oder Mac-and-Cheese.
- Laktosefreie Variante: Vollmilch durch laktosefreie Milch oder Haferdrink und die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen. Die Béchamelsoße bindet ebenso gut und eignet sich für alle Milchzucker-intoleranten Gäste.
Warum dieses Rezept funktioniert
Nach einem stressigen Arbeitstag fehlt oft die Muße für langes Rühren am Herd. Doch eine klassische Béchamel-Sauce ist unverzichtbar für Aufläufe oder Pasta. Mit dem Thermomix TM7 ist dieser zeitraubende Schritt Vergangenheit. Das Gerät übernimmt das ständige Umrühren und die perfekte Dosierung der Hitze, während Sie sich um andere Dinge kümmern können. In kürzester Zeit erhalten Sie eine samtig-weiche Sauce ohne Klümpchen, die perfekt gelingt. So sparen Sie nicht nur kostbare Minuten, sondern genießen auch den stressfreien Komfort des modernen Kochens. Thermomix TM7 ist speziell für perfection seekers entwickelt, die das Beste aus ihrem Kochen herausholen wollen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Mehl und Butter direkt in den Mixtopf, ohne zusätzliche Küchenwaage – exakt abgestimmt für eine klümpchenfreie Béchamelsoße. [Multi-Function]
- Automatische Temperaturkontrolle der TM7 verhindert beim Erhitzen der Milchbutter-Mischung jedes Anbrennen – die Grundsauce bleibt hell und geschmacksneutral. [Precision Control]
- Kontrolliertes Rühren im Thermomix schlägt die Vollmilch gleichmäßig in die Mehlschwitze – das Ergebnis ist eine samtig-glatte Sauce ohne manuelles Schneebesen-Schlagen. [Precision Control]
- Mit TM7 mahlen Sie ganze Muskatnuss frisch für diese Béchamelsoße – das intensive Aroma ist deutlich aromatischer als fertig gemahlene Ware. [Multi-Function]
- Cookidoo führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser Grundsauce – ideal für Einsteiger, die perfekte Béchamelsoße beim ersten Versuch gelingen lassen wollen. [Guided Cooking]
Zutaten
- all purpose white flour
- whole milk
- butter, unsalted
- salt
- black pepper, ground
- nutmeg, ground (optional)