Bergisches Urbrot
Entdecken Sie das herzhafte Bergische Urbrot, ein rustikales Brot aus nussigem Dinkelmehl und knackigen Weizenkörnern. Ihr Thermomix TM7 übernimmt das präzise Vermengen des Vorteigs und des Hauptteigs mühelos. So gelingt Ihnen dieser traditionelle Klassiker mit perfekter Krume und intensivem Geschmack ganz einfach in Ihrer eigenen Küche.
Thermomix TM7 Voordelen
- Geführtes Kochen - Cookidoo leitet Sie präzise beim Vermengen von Dinkelmehl und Hefe für eine perfekte Teiggrundlage.
- Händefrei Kochen - Der TM7 mischt den Poolish mit Dinkelmehl und ruht dann, während Sie die Teigwanne vorbereiten.
- Präzise Kontrolle - Die variable Geschwindigkeit sorgt für ein gleichmäßiges Kneten des Dinkelteigs zu einer idealen Konsistenz.
Ingrediënten
- Wasser
- frische Hefe
- Dinkelmehl Type 630
- Weizenkörner
- Wasser
- Dinkelmehl Type 630
- Öl
- Salz
- frische Hefe
Bereidingswijze
- Poolish, Wasser und Dinkelmehl zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und 20 Minuten im Mixtopf ruhen lassen. In dieser Zeit eine Teigwanne einfetten.
- Salz und Hefe getrennt voneinander in den Mixtopf zugeben und Teig /3 Min. kneten.
- Ein rundes Gärkörbchen gut bemehlen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und mit dem Schluss nach unten in das vorbereitete Gärkörbchen geben. Teigling bemehlen und 1½-2 Stunden abgedeckt gehen lassen. In dieser Zeit einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens einschieben und einen Gusseisentopf mit Deckel darauf platzieren. Backpapier und Ofenhandschuhe bereitlegen und Backofen 40 Minuten vor Ende der Ruhezeit auf 230°C vorheizen.
- Den Teigling auf ein Backpapier stürzen und das Backpapier rund um das Brot mit ca. 5 cm Abstand abschneiden. Den heißen Topf vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus dem Backofen nehmen, auf eine feuerfeste Unterlage stellen und den Deckel abnehmen. Den Brotteig mit dem Backpapier vorsichtig in den heißen Topf heben, mit dem Deckel verschließen, in den heißen Backofen stellen und 15 Minuten (230°C) vorbacken. Den Deckel mit Ofenhandschuhen vorsichtig abnehmen, Backofentemperatur auf 210°C reduzieren und das Brot 30-35 Minuten (210°C) fertig backen. Brot vorsichtig aus dem Topf stürzen, auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und servieren.