Berliner
Fluffige Berliner mit feinem Hefeteig sind ein klassisches Gebäck für Karneval und Kaffeetafel. Der Thermomix TM7 knetet den Teig mit Ei, Butter und Zitrone zu einer geschmeidigen Masse, sodass die Kücheln im heißen Öl goldbraun und locker gelingen. Ein Genuss mit Marmeladenfüllung und Zuckerkruste.
Über dieses Rezept
Berliner mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den schönsten Aufgaben rund um die Karnevalszeit, denn der Alleskönner nimmt Ihnen die anstrengendste Arbeit ab: das Kneten des Hefeteigs. Für dieses Rezept kommen Mehl, Milch, frische Hefe, Ei, Eigelb, weiche Butter, eine Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale zusammen zu einem geschmeidigen Teig, der nach der Gehzeit im heißen Öl zu goldbraunen, flaumigen Kücheln aufgeht. Das Zitronenaroma verleiht dem klassischen Gebäck eine frische Note, die wunderbar mit der süßen Marmeladenfüllung harmoniert. Wer nach einem zuverlässigen Berliner-Rezept für den Thermomix sucht, wird hier fündig: Der Teig klebt nicht an den Händen, weil der TM7 ihn gleichmäßig verknetet, und die konsistente Wärme beim Erhitzen der Milch sorgt dafür, dass die Hefe zuverlässig triebrig arbeitet. Ob zum Karneval, für die Kinderparty oder als besondere Überraschung am Sonntagmorgen – selbstgemachte Berliner schmecken einfach besser als gekaufte, und mit diesem Rezept gelingen sie auch Backanfängern.
Zubereitungstipps
- Geben Sie den Teig nach dem Kneten in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. So bildet sich beim Gehen keine trockene Haut, und die Berliner gehen gleichmäßig auf.
- Zum Frittieren die Berliner mit der Oberseite nach unten ins Öl legen, wenden, sobald sich ein heller Ring bildet. So bekommen beide Seiten die typische helle Seite der Berliner.
- Zum Füllen die abgekühlten Berliner seitlich einschneiden und die Marmelade mit einem Spritzbeutel einfüllen. Ergänzend Vanillezucker zum Wälzen verwenden, das passt perfekt zum Zitronenaroma des Teiges.
Varianten dieses Rezepts
- Füllen Sie die Berliner statt mit Erdbeermarmelade mit Vanillepudding oder Schokoladencreme. Dafür den Teig wie im Rezept zubereiten und nach dem Abkühlen die Creme einspritzen – ein Klassiker für Naschkatzen.
- Für eine herbstliche Variante den Teig mit etwas Zimt und geriebenem Apfel ergänzen und die Berliner mit Apfelmus füllen. Mit Zimtzucker bestreut schmecken sie wie ein Stück Kirmes im Herbst.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Erhitzen der Milch im Thermomix bringt die Hefe zuverlässig auf ideale Triebleistung ohne Verklumpen
- Mit dem TM7 kneten Sie Mehl, Ei und Butter händefrei zu einem glatten Hefeteig, der nicht an den Händen klebt
- Die Schale der Zitrone raspeln Sie im Thermomix in Sekunden fein, ohne die bittere weiße Haut mit zu entfernen
- Zucker und Hefe im Mixtopf des TM7 vermengen sich gleichmäßig, sodass der Teig überall gleichmäßig geht
- Gewichtskontrolle per Waage: Mehl und Milch direkt im Gerät abwiegen und dabei Küchenwaage und Schüsseln sparen
Zutaten
- Hefe
- Milch
- Zucker
- Mehl
- Zitrone
- Butter
- Ei
- Eigelb
- Salz
- Öl