Bremer Brot (Bremen)
Bremer Brot ist ein aromatischer Nußkuchen aus Haselnüssen, Kakao, Zimt und Nelkenpulver, der besonders in der Winterzeit beliebt ist. Der Thermomix TM7 mahlt die Haselnüsse fein und verarbeitet den Teig gleichmäßig, sodass ein saftiges, würziges Brot gelingt. Ein klassisches norddeutsches Gebäck zum Kaffee.
Über dieses Rezept
Bremer Brot im Thermomix TM7 zuzubereiten ist die ideale Lösung für alle, die ein klassisches norddeutsches Rezept für die kalte Jahreszeit suchen. Dieses saftige Gewürzbrot vereint gemahlene Haselnüsse, dunklen Kakao, Zimt und Nelkenpulver zu einem intensiven Aroma, das an Bremer Weihnachtsmärkte erinnert. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine feine Frische, die die würzige Süße wunderbar ausgleicht. Der Thermomix TM7 beweist hier seinen Alltag als Alleskönner: Die Haselnüsse werden im Mixtopf zu einem feinen Mehl gemahlen, was deutlich aromatischer ist als gekauftes Nußmehl. Anschließend wiegen, mischen und kneten Sie alle Komponenten im selben Gefäß, ohne zusätzliche Schüsseln verschmutzen zu müssen. Ob als schnelles Dessert zum Sonntagkaffee, als Mitbringsel für Festlichkeiten oder als süßer Snack für unterwegs – dieses Rezept gelingt auch Backanfängern. Wer Rezepte für traditionelle deutsche Winterware liebt, wird dieses Bremer Brot schnell ins Standardrepertoire aufnehmen.
Zubereitungstipps
- Rösten Sie die Haselnüsse vor dem Mahlen kurz in einer Pfanne ohne Fett an, und entfernen Sie die Häute durch Reiben in einem Küchentuch. So entfaltet das Bremer Brot ein deutlich intensiveres Nussaroma.
- Wickeln Sie das abgekühlte Bremer Brot in Pergamentpapier und lassen Sie es einen Tag ruhen. Durch den hohen Nussanteil wird es saftiger und die Zimt-Nelken-Würze verbindet sich harmonisch mit dem Kakao.
- Für eine kinderfreundliche Version reduzieren Sie das Nelkenpulver auf die Hälfte und bestreuen das Brot nach dem Backen mit grob gehackten Haselnüssen statt mit Puderzucker.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch gleich viel Margarine oder geschmolzene Kokosöl. Der Geschmack des Bremer Brots bleibt durch Kakao, Zimt und Haselnüsse nahezu unverändert.
- Festliche Winter-Variante: Geben Sie gewürfelte Zartbitterschokolade und etwas Orangenschale in den Teig und beträufeln Sie das fertige Brot mit einer Zitronensaft-Puderzucker-Glasur – ideal für die Adventszeit.
Thermomix TM7 Vorteile
- Mit TM7 mahlen Sie die Haselnüsse im Mixtopf zu feinem Nussmehl, das dem Bremer Brot sein intensives Röstaroma verleiht.
- Die integrierte Präzisionswaage im Display wiegt Mehl, Zucker und Kakao direkt nacheinander ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Durch TM7 schlagen Sie die Eier mit Zucker schaumig, wodurch der Teig lockerer wird und schön aufgeht.
- Beim Kneten des dichten Nußteigs übernimmt der Thermomix die Arbeit, während Sie die Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Thermomix mischt Zimt und Nelkenpulver gleichmäßig in den Teig, sodass jede Scheibe des Bremer Brots aromatisch würzig schmeckt.
Zutaten
- Haselnüsse
- Butter
- Zucker
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Kakao
- Zimt
- Nelkenpulver
- Zitronensaft