Brioche
Brioche ist ein butterreiches französisches Hefegebäck mit zartem, lockerem Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Butter. Der Thermomix TM7 mischt und knetet den Teig gleichmäßig zu consistency, sodass die Brioche luftig und goldgelb gelingt – ganz ohne mühsames Handkneten.
Über dieses Rezept
Brioche Thermomix TM7 ist ein Rezept, das sich hervorragend für ein genussvolles Sonntagsfrühstück oder ein festliches Brunch-Buffet eignet. Der Alleskönner zeigt hier seine Stärken, denn der butterreiche Hefeteig verlangt eine gleichmäßige und zugleich schonende Bearbeitung – genau das beherrscht der TM7 beim Mengen von niedriger bis hoher Geschwindigkeit. Mehl, Eier, Milch, Zucker, Salz, Butter und Hefe landen direkt in den Mixtopf, wo die integrierte Waage jede Zutat exakt erfasst. Während der Teig geknetet wird, haben Sie die Hände frei, um die Backform vorzubereiten oder die Küche aufzuräumen. Das Ergebnis ist eine Brioche mit samtig-weicher Krume, feiner Butternote und goldbrauner Oberfläche, wie man sie aus französischen Bäckereien kennt. Wer Rezepte für selbstgemachtes Hefegebäck liebt, wird dieses Frühstücksklassiker-Rezept nicht mehr missen wollen – ideal auch als Basis für French Toast oder Milchbrötchen-Varianten.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie die Butter zimmerwarm und in Würfeln, damit sie sich gleichmäßig im Brioche-Teig verteilt und die typische lockere, buttrige Krume entsteht. Zu kalte Butter verhindert eine gute Teigentwicklung.
- Geben Sie dem Brioche-Teig nach dem Kneten im TM7 genügend Gehzeit an einem warmen, zugfreien Ort, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Erst dann in die gefettete Form geben und nochmals gehen lassen.
- Bestreichen Sie die Brioche vor dem Backen mit verquirltem Eigelb, das mit einem Schuss Milch verrührt wurde – so erhalten Sie eine glänzend goldene Kruste. Restliche Brioche lässt sich gut in Scheiben einfrieren und bei Bedarf toasten.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch hochwertige margarine und die Milch durch laktosefreie Milch oder Haferdrink. Die Brioche bleibt locker und erhält weiterhin eine zarte Krume, sodass auch Gäste mit Laktoseintoleranz das französische Buttergebäck genießen können.
- Festliche Variante: Fügen Sie dem Teig Rosinen hinzu, die vorher in etwas Orangensaft eingeweicht wurden, und arbeiten Sie Zitronenabrieb ein. Besonders in der Weihnachtszeit verleiht eine Prise Zimt dieser Brioche einen festlichen Charakter – ideal für den Brunch am Feiertag.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage erfasst Mehl und Zucker direkt im Mixtopf, was Abwiegen in separaten Schüsseln überflüssig macht.
- Beim Mengen der Milch mit Eiern sorgt der TM7 für eine gleichmäßig vermengte Flüssigkeit, die sich optimal im Teig verteilt.
- Mit dem Knetmodus des Thermomix bearbeitet der butterreiche Hefeteig sich zu einer glatten, elastischen Struktur – ganz ohne anstrengendes Handkneten.
- Sanftes Erhitzen im TM7 bringt die Milch auf die ideale Wärme für die Hefe, damit der Brioche-Teig zuverlässig aufgeht.
- Das Schneebeschlag-Set der TM7 schlägt das Eigelb mit etwas Milch zu einer glatten Mischung für die goldglänzende Kruste der Brioche.
Zutaten
- Mehl
- Salz
- Butter
- Eier
- Zucker
- Milch
- Hefe