Broccoli Salad with Red Capsicum and Pine Nuts
Dieser Brokkolisalat mit roter Paprika, knackigen Äpfeln und gerösteten Pinienkernen ist eine frische Beilage oder ein leichter Snack. Der Thermomix TM7 dämpft den Brokkoli im Varoma schonend, sodass er bissfest und vitaminreich bleibt. Das Honig-Senf-Dressing mit Fruchtessig wird im Mixtopf in Sekunden cremig verrührt.
Über dieses Rezept
Brokkolisalat mit roter Paprika und Pinienkernen im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie ein schnelles Abendessen oder eine bunte Beilage fürs Wochenmenü suchen. Der Grund, warum dieser Salat im TM7 so gut funktioniert, liegt im schonenden Dämpfen: Der Brokkoli bleibt im Varoma knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe, statt im Kochwasser auszulaugen. Während das Gemüse dämpft, rührt der Alleskönner gleichzeitig das Dressing aus Olivenöl, Fruchtessig, Honig und Vollkornsenf zu einer glatt gebundenen Emulsion, die sich perfekt über die Salatzutaten verteilt. Die rote Paprika bringt fruchtige Süße und Farbe, der Apfel eine erfrischende Note und die gerösteten Pinienkerne liefern den nussigen Crunch. Ob zum Grillabend, als Teil eines Buffets oder vorbereitet in der Lunchbox, dieser Salat ist vegetarisch, laktosefrei und im Handumdrehen angerichtet. Ein Rezept, das zeigt, wie vielseitig der Thermomix TM7 auch bei kalten Speisen unterstützt.
Zubereitungstipps
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett, bis sie goldgelb duften, und geben Sie sie erst kurz vor dem Servieren über den Salat, damit sie ihren nussigen Bissen behalten.
- Schneiden Sie die rote Paprika und den Apfel in gleich große Würfel, damit jedes Ess-Stück dieselbe Balance aus Fruchtigkeit und Knackigkeit bietet wie die Brokkoliröschen.
- Den Brokkoli nach dem Dämpfen im Varoma kurz ausdampfen lassen und das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben, dann bleibt der Salat schön knackig statt wässrig.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Honig im Dressing durch Ahornsirup, dann passt dieser Brokkolisalat auch zu einer rein pflanzlichen Ernährung, ohne an Fruchtigkeit einzubüßen.
- Herbstliche Variante: Tauschen Sie den Apfel gegen geröstete Kürbiswürfel und die Pinienkerne gegen Walnüsse, so entsteht ein saisonaler Salat, der auch auf dem festlichen Buffet eine gute Figur macht.
Thermomix TM7 Vorteile
- Beim Dämpfen im Varoma bleibt der Brokkoli bissfest und leuchtend grün, ohne im Kochwasser auszulaugen.
- Thermomix wiegt das Olivenöl für das Honig-Senf-Dressing direkt in den Mixtopf, sodass keine separate Küchenwaage nötig ist.
- Mit TM7 raspeln Sie den Apfel in Sekunden gleichmäßig fein, was die fruchtige Süße im Salat optimal verteilt.
- Im Mixtopf schlägt der Thermomix Essig, Senf und Honig zu einer cremig gebundenen Vinaigrette ohne Klümpchen.
- Der TM7 mischt die Vinaigrette so gründlich, dass sie sich vollständig über Paprika und Brokkoli verteilt und nichts am Boden stehen bleibt.
Zutaten
- broccoli florets
- red capsicums
- apples
- pine nuts
- olive oil
- fruit vinegar
- honey
- wholegrain mustard
- salt
- ground black pepper