Broccoli and Cheddar Soup
Brokkoli-Cheddar-Suppe ist eine cremige Gemüsesuppe mit reifem Cheddar, zartem Brokkoli und einem Hauch Worcestersauce. Der Thermomix TM7 zerkleinert, kocht und püriert alles in einem Topf, sodass keine stumpfe Pfanne oder standing am Herd nötig ist. Ein würziges, sämig-deftiges Komfortessen, das als schnelles Abendessen an kühlen Tagen begeistert.
Über dieses Rezept
Brokkoli-Cheddar-Suppe im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an kalten Abtagen eine wärmende, sättigende Suppe ohne großen Aufwand möchten. Der gereifte Vintage-Cheddar bringt eine kräftige, leicht pikante Würze mit, die herrlich mit dem nussig-frischen Geschmack des Brokkolis spielt, während Sahne und eine Mehl-Butter-Bindung für die typisch samtige Textur sorgen. Der Alleskönner übernimmt dabei jeden Schritt: Zwiebeln werden fein zerkleinert, Butter und Mehl werden kontrolliert erhitzt, Gemüsebrühe und Sahne fließen direkt in den Mixtopf, und am Ende püriert das Gerät die Suppe auf Ihre Wunschkonsistenz – vom stückigen Landhausstil bis zur fein-cremigen Velouté. Ein Spritzer Worcestersauce rundet das Geschmacksprofil mit feiner Tiefe ab, ohne dass Sie lange rühren oder den Topf im Blick behalten müssen. Diese Suppe passt perfekt als schnelles Abendessen unter der Woche, als Vorspeise bei einem gemütlichen Dinner oder als Meal-Prep-Portion für Büro und Lunchbox. Kinder mögen sie wegen der cremigen Käsenote, Erwachsene wegen der würzigen Komplexität – und Sie, weil der Abwasch minimal bleibt.
Zubereitungstipps
- Geben Sie den Cheddar erst am Ende in den Mixtopf und schmelzen Sie ihn nur kurz und schonend, damit die Suppe nicht fadenzieht und der Käse seine kräftige Vintage-Würze behält.
- Für mehr Biss etwas Brokkoli vor dem Pürieren entnehmen und am Ende wieder unterheben – so kombinieren Sie cremige Textur mit zart-festen Röschen in jeder Löffelportion.
- Reste halten sich im Kühlschrank gut verschlossen zwei Tage und werden beim Aufwärmen unter gelegentlichem Rühren wieder cremig; ein Schuss Sahne beim Aufwärmen frischt die Konsistenz auf.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosearme Variante: Ersetzen Sie Sahne und Butter durch pflanzliche Alternativen und wählen Sie einen lactosefreien Reifekäse – die Brokkoli-Cheddar-Suppe bleibt würzig und cremig, verträgt sich aber mit einer laktosearmen Ernährung.
- Festliche Variante: Verfeinern Sie die fertige Suppe mit gerösteten Brokkoliröschen, geräucherter Paprika und knusprigem Speck oder gerösteten Kürbiskernen als Topping – so wird aus dem Alltagsrezept ein eleganter Gang für ein Dinner.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln zerkleinert der TM7 in Sekunden fein und gleichmäßig, ohne Schneidebrett und ohne Tränen – die Basis der Brokkoli-Suppe steht damit ruckzuck.
- Kontrollierte Hitze des Thermomix schmelzen Butter und Mehl zur Bindung, ohne dass diese am Topfboden anbrennt – die Cheddar-Suppe wird garantiert klumpenfrei.
- Direkt im Mixtopf wiegen Sie den Cheddar grammgenau ab, während Gemüsebrühe und Sahne direkt dazugegeben werden – kein zusätzliches Wiegen und keine Schüsseln nötig.
- Händefrei kocht der Thermomix den Brokkoli in der Gemüsebrühe weich, während Sie Käse reiben oder Töpfe bereitstellen – kein ständiges Rühren erforderlich.
- Am Ende püriert der TM7 die Suppe samtig-glatt auf Knopfdruck, je nach Vorliebe stückig oder fein-cremig wie im Restaurant.
Zutaten
- Cheddar cheese, vintage
- onion
- butter, unsalted
- all purpose white flour
- vegetable broth
- broccoli florets
- heavy cream, 35% fat
- salt
- black pepper, ground
- Worcestershire sauce