Brombeer-Cheesecake
Dieser Brombeer-Cheesecake verbindet luftigen Quark, geschlagene Sahne und fruchtige Brombeeren auf einem mürben Boden. Der Thermomix TM7 schlägt die Sahne mit dem Rühraufsatz zu festen Spitzen, verrührt die Quarkmasse klumpenfrei und wiegt alle Zutaten direkt im Mixtopf ab. Ein cremiges Dessert, das ohne Backen gelingt und jeden Kaffeetisch veredelt.
Über dieses Rezept
Brombeer-Cheesecake Thermomix TM7 – wer nach einem cremigen Dessert ohne Backofen sucht, wird bei diesem Rezept fündig. Die Kombination aus säuerlich-fruchtigen Brombeeren, feinem Quark und einem Hauch Zitronensaft ergibt eine luftig-leichte Creme, die auf einem mürben Boden ruht. Gerade im Sommer, wenn der Ofen kalt bleiben soll, ist dieses Dessert die ideale Lösung für Kaffeetafel oder Gartenfest. Der Alleskönner übernimmt dabei mehrere Arbeitsschritte: Der Teig für den Boden wird rasch zu bröseliger Konsistenz vermischt, die Sahne mit dem Rühraufsatz zu stabilen Spitzen geschlagen und die Quarkmasse samt Gelatine klumpenfrei glattgerührt. Weil die integrierte Waage jede Zutat direkt im Mixtopf erfasst, entfällt zusätzliches Abwießen mit separater Küchenwaage. Das Ergebnis ist ein schnittfester Cheesecake mit fruchtiger Brombeerschicht, der nach einigen Stunden Kühlzeit perfekt gelingt und Gäste jede Saison begeistert.
Zubereitungstipps
- Lösen Sie die Gelatine zunächst vollständig im kalten Zitronensaft auf, bevor sie behutsam erwärmt wird. So vermeiden Sie Klümpchen in der Quarkcreme und der Brombeer-Cheesecake bekommt seine glatte, seidige Textur.
- Schlagen Sie die Sahne erst direkt vor dem Unterheben, wenn die Quarkmasse schon fertig ist. Kühlschrankkalte Sahne wird im Thermomix deutlich stabiler und der Cheesecake bleibt beim Schneiden formstabil.
- Bewahren Sie den fertigen Cheesecake abgedeckt im Kühlschrank auf und genießen Sie ihn innerhalb von zwei Tagen. Vor dem Servieren frische Brombeeren auflegen – das gibt Farbe und einen fruchtigen Kontrast zur cremigen Füllung.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie den Quark durch laktosefreien Quark und die Sahne durch laktosefreie Schlagsahne. Die Brombeeren und der Zitronensaft bleiben unverändert, sodass der fruchtige Geschmack des Cheesecakes voll erhalten bleibt.
- Festliche Wintervariante: Tauschen Sie einen Teil der Brombeeren gegen tiefgefrorene Waldbeerenmischung und verfeinern Sie die Creme mit einem Spritzer Orangensaft. Mit weißen Schokoladenraspeln dekoriert wird der Cheesecake zum eleganten Dessert für Feiertage.
Thermomix TM7 Vorteile
- Sahne kühlschrankkalt wird vom Thermomix mit dem Rühraufsatz zu stabilen Spitzen geschlagen – Grundlage für die luftige Cheesecake-Creme.
- Zucker, Mehl und Butter für den Boden wiegt die Präzisionswaage des TM7 direkt im Mixtopf ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Der TM7 mahlt Zucker mit den Brombeeren zu einer feinen Fruchtmasse, die als saftige Schicht zwischen Boden und Creme kommt.
- Eier und Quark verrührt der Thermomix in Sekunden zu einer glatten, klumpenfreien Masse – cremiger als von Hand gerührt.
- Kontrolliertes Erhitzen der Gelatine-Lösung gelingt im TM7 gleichmäßig, sodass die Füllung des Brombeer-Cheesecakes fest wird, ohne zu gerinnen.
Zutaten
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Backpulver
- Salz
- Gelatine
- Quark, 20% Fett
- Zitronensaft
- Zucker
- Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt