Bubur Lambuk Terengganu
Der Bubur Lambuk Terengganu ist ein traditioneller, herzhafter malaysischer Fisch-Reisbrei. Mit dem Thermomix und dem Varoma-System gelingt die Zubereitung besonders schonend. Der Fisch wird perfekt gedämpft, während Kokosmilch und Kerisik zu einer cremigen, gewürzreichen Konsistenz vermischt werden.
Thermomix TM7 Vorteile
- Sanftes Dampfgaren - Das Varoma-System gart den frischen Fisch schonend und bewahrt die zarte Textur sowie wichtige Nährstoffe.
- Freihändiges Mixen - Im Thermomix vermengt sich die Kokosmilch gleichmäßig mit dem Kerisik, ohne dass manuell gerührt werden muss.
- All-in-One-Gerät - Die TM7 dämpft die Zutaten im Varoma und bereitet anschließend direkt die würzige Brühe im Mixtopf zu.
Zutaten
- fish
- water
- shallots
- garlic cloves
- fresh ginger
- black pepper powder
- salt
- kerisik (toasted coconut paste)
- budu (anchovy fish sauce) (optional)
- rice
Zubereitung
- Place 500 g water in mixing bowl. Place Varoma into position, steam 20 min/Varoma/speed 1. Carefully remove Varoma dish. Transfer steamed fish to a bowl. Debone steamed fish. Discard water from mixing bowl.
- Place shallots, garlic, ginger and 50 g water in mixing bowl, blend 10 sec/speed 10. Scrape down sides of mixing bowl with spatula.
- Blend again 10 sec/speed 10. Transfer to a bowl with fish flesh. Add 2 tsp black pepper, 1 tsp salt, ½ tbsp kerisik and 1 tbsp budu, mix well and set aside.
- Place rice and 1200 g water in mixing bowl, cook 18 min/100°C/speed 3.
- Add reserved fish mixture, coconut milk, wild betel leaves, wild ferns and cekur leaves. Stir with spatula to mix well, cook 8 min/98°C//speed 2. Serve immediately.