Buchteln mit Vanillesauce
Buchteln mit Vanillesauce sind fluffige, süße Hefeknödel aus Butterteig, die im Thermomix TM7 wunderbar locker gelingen. Der TM7 knetet den Germteig automatisch und rührt die Vanillesauce mit Eidotter samtig-cremig. Ein klassisches Dessert, das durch die präzise Temperaturkontrolle des Geräts nie mehr anbrennt.
Über dieses Rezept
Buchteln mit Vanillesauce im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den schönsten Dessert-Klassikern der österreichischen Küche. Die fluffigen Hefeknödel aus Germteig, Butter und Eidotter werden im Ofen goldgelb gebacken und mit warmer Vanillesauce serviert. Gerade die Vanillesauce gelingt im Alleskönner besonders gut, weil das kontrollierte Erhitzen und Rühren der Eidotter-Milch-Masse ein Gerinnen zuverlässig verhindert. Auch der Germteig profitiert vom TM7: Der Knetmodus arbeitet den Teig so gründlich, dass die Buchteln danach herrlich locker aufgehen. Wer Rezepte für ein warmes Dessert am Wochenende sucht, findet hier ein nostalgisches Rezept, das mit Marillenmarmelade gefüllt besonders köstlich wird. Ein Dessert wie von Oma, nur deutlich bequemer.
Zubereitungstipps
- Lassen Sie den fertigen Germteig zugedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat – nur so werden die Buchteln schön flaumig. Formen Sie danach gleichmäßige Kugeln und setzen Sie sie eng nebeneinander in die gebutterte Form.
- Für die Vanillesauce die Eidotter erst am Ende mit der warmen Milch vermengen und die Sauce nicht kochen lassen, damit sie nicht gerinnt. Warm, aber nicht heiß, schmeckt sie zu den frisch gebackenen Buchteln am besten.
- Füllen Sie jede Buchtel mit einem Teelöffel Marillenmarmelade für die klassische Variante. Kinder helfen gerne beim Formen der Kugeln – so wird aus dem Dessert ein gemeinsames Familienprojekt am Wochenende.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Milch durch laktosefreie Milch und die Butter durch Margarine. Die Buchteln bleiben genauso locker, und die Vanillesauce gelingt mit Hafer- oder laktosefreier Vollmilch ebenfalls cremig.
- Festliche Variante zur Weihnachtszeit: Verfeinern Sie den Teig mit etwas Zitronenschale und Rumrosinen, und geben Sie unter die Vanillesauce einen Schuss Amaretto. Mit Puderzucker bestäubt wird das Dessert zum echten Highlight des Festmenüs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Automatisches Kneten - Der TM7 knetet den Germteig mit Mehl und Butter so gründlich, dass die Buchteln besonders locker und flaumig aufgehen. [Automation]
- Kontrolliertes Erhitzen - Die TM7-Temperaturkontrolle zieht die Vanillesauce mit Eidotter samtig cremig, ohne dass sie gerinnt oder anbrennt. [Precision Control]
- Direktes Wiegen im Mixtopf - Wiegen Sie Milch, Mehl und Kristallzucker nacheinander direkt im Thermomix ab und sparen Sie sich Abwiegen und Geschirr. [Multi-Function]
- Geführte Zubereitung - Cookidoo auf dem TM7 leitet Sie Schritt für Schritt durch Germteig und Sauce, ideal beim ersten Backversuch. [Guided Cooking]
- Multifunktionalität - Vom Kneten des Teiges bis zum Rühren der Vanillesauce erledigt der Thermomix alle Aufgaben in einem einzigen Gerät. [Multi-Function]
Zutaten
- Milch
- frische Germ
- Feinkristallzucker
- Vanillezucker
- Butter
- Weizenmehl, glatt
- Eidotter
- Salz
- Zitronenschale, gerieben
- Powidl