Buchweizen-Flammkuchen mit Wurzelgemüse und Chili-Honigglasur
Ein knuspriger Buchweizen-Flammkuchen mit geröstetem Wurzelgemüse und süß-scharfer Chili-Honigglasur. Der Thermomix TM7 wiegt die Mehle grammgenau ab, mischt den Joghurteig glatt und verrührt die Glasur gleichmäßig – so gelingt dieses herbstliche Hauptgericht ohne Mühe. Ein vegetarisches Rezept mit besonders knuspriger Basis aus Buchweizen- und Kichererbsenmehl.
Über dieses Rezept
Buchweizen-Flammkuchen mit Wurzelgemüse und Chili-Honigglasur im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem kühlen Herbstabend ein schnelles Abendessen mit Charakter suchen. Der klassische elsässische Flammkuchen wird hier zur glutenfreien Spezialität, denn der Boden besteht aus Buchweizenmehl und Kichererbsenmehl, verfeinert mit Joghurt für eine angenehm lockere Textur. Während der Teig im TM7 ohne klebrige Finger glatt entsteht, bereiten Sie das bunte Wurzelgemüse vor, das im Ofen herrlich karamellisiert. Das Highlight ist die Chili-Honigglasur: frische rote Chilischoten werden im Mixtopf fein zerkleinert und mit Honig zu einer süß-scharfen Glasur verrührt, die den knusprigen Flammkuchen final vollendet. Dieser Alleskönner nimmt Ihnen das Wiegen, Mischen und Verrühren vollständig ab, sodass Sie entspannt genießen können. Ein Rezept, das Vegetarier, glutenfrei Essende und Liebhaber kräftiger Aromen gleichermaßen begeistert.
Zubereitungstipps
- Rollen Sie den Buchweizenteig zwischen zwei Lagen Backpapier dünn aus, so klebt nichts an der Arbeitsfläche und der Boden wird besonders knusprig. Ein Rand von etwa einem Zentimeter verhindert, dass die Chili-Honigglasur beim Backen wegläuft.
- Schneiden Sie das Wurzelgemüse möglichst gleichmäßig dünn, damit Karotten, Pastinaken und Rote Bete zeitgleich gar werden und keine Stücke hart bleiben. Eine Mandoline hilft hierbei enorm für ein einheitliches Ergebnis.
- Für eine kindgerechte Version bestreichen Sie nur einen Teil des Flammkuchens mit der Chili-Honigglasur und ersetzen sie auf der restlichen Fläche durch milden Honig oder Crème fraîche. So genießen die Kleinen mit, ohne Schärfe zu spüren.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Joghurt durch pflanzlichen Sojajoghurt und achten Sie darauf, dass die Glasur mit Agavendicksaft statt Honig zubereitet wird. Der knusprige Charakter des Buchweizenbodens bleibt vollständig erhalten und das Gericht wird komplett pflanzlich.
- Winterliche Festtagsvariante: Ergänzen Sie das Wurzelgemüse um dünne Birnenscheiben und Rosmarin und tragen Sie nach dem Backen zerbröckelten Ziegenkäse auf. Die Chili-Honigglasur verleiht dieser festlichen Kombination eine glamouröse süß-scharfe Note.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt in den Mixtopf eingebautes Wiegen des TM7 erfasst Buchweizenmehl und Kichererbsenmehl grammgenau, damit der glutenfreie Teig exakt gelingt.
- Beim Mischen im Thermomix entsteht aus Joghurt, Wasser und Öl ein glatter, klumpenfreier Flammkuchenteig, ohne dass Sie Mehlflecken an den Händen bekommen.
- Zerkleinern frischer roter Chilischoten im TM7 gelingt in Sekunden gleichmäßig fein – die Schärfe verteilt sich danach perfekt in der Honigglasur.
- Erhitzen der Honig-Chili-Mischung im Thermomix TM7 verwandelt sie unter ständigem Rühren in eine glänzende Glasur, die nicht am Topfboden anbrennt.
- Raspeln von Karotten und Pastinaken mit dem TM7 liefert hauchdünne, gleichmäßige Gemüsescheiben, die auf dem Flammkuchen schnell und gleichmäßig karamellisieren.
Zutaten
- Wasser
- Buchweizenmehl
- Kichererbsenmehl
- Backpulver
- Joghurt, 1,5% Fett
- Salz
- Öl
- rote Chilischoten, frisch
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauchzehe