Chicorée mit Schinken, Kartoffeln und Senfsauce
Chicorée mit Schinken, Kartoffeln und Senfsauce ist ein klassisches belgisches Comfortfood, das im Thermomix TM7 besonders gelingt. Der leichtherbittere Chicorée wird zart gegart, die Kartoffeln cremig und die Senfsauce samtig gerührt. Geräucherter Schinken sorgt für würzige Tiefe. Ein sättigendes Abendessen, das mit nur einem Gerät zubereitet wird.
Über dieses Rezept
Chicorée mit Schinken, Kartoffeln und Senfsauce im Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, ein echtes Stück belgische Küche auf den Tisch zu bringen, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Diese Kombination aus zart gegartem Chicorée, rauchigem rohem Schinken und mehligen Kartoffeln, überzogen mit einer samtigen Senfsauce, ist genau das richtige Rezept für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Der Alleskönner übernimmt dabei das Wiegen der Zutaten direkt im Mixtopf, gart Kartoffeln und Chicorée schonend und schlägt die Sahne-Senfsauce zu einer glatten, klumpenfreien Konsistenz, wie sie von Hand kaum gelingt. Besonders die selbst gemachte Gemüsebrühen-Gewürzpaste verleiht der Sauce eine Tiefe, die Fertigprodukten fehlt. Wer nach einem ehrlichen Rezept sucht, das Bitternoten, Raucharomen und Cremigkeit perfekt ausbalanciert, findet hier sein neues Lieblingsessen für die kalte Jahreszeit.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie festkochende bis mehlige Kartoffeln in gleichmäßigen Stücken, damit sie gemeinsam mit dem Chicorée gar werden. Den Strunk des Chicorées keilförmig herausschneiden, damit die Bitterkeit gemildert wird, die Blätter aber zusammenhalten.
- Die selbst gemachte Gewürzpaste für Gemüsebrühe dosieren Sie zunächst sparsam, da der geräucherte Schinken bereits viel Salz und Würze mitbringt. Probieren Sie die Senfsauce vor dem Anrichten und verfeinern Sie nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer.
- Zum Servieren den Chicorée jeweils mit einer Scheibe Schinken umwickeln und auf den Kartoffeln anrichten. Wer es kinderfreundlicher mag, reduziert die Senfmenge und ersetzt einen Teil durch milden Joghurt, ohne dass die Cremigkeit leidet.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den geräucherten Schinken durch geräucherte Tofuscheiben oder kräftig angebratene Champignons. Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver in der Senfsauce bringt die rauchige Note zurück, sodass der Charakter des Rezepts erhalten bleibt.
- Laktosefreie Variante: Tauschen Sie die Sahne gegen Hafercuisine oder laktosefreie Kochsahne und binden Sie die Sauce mit Maisstärke statt Mehl. So bleibt die Senfsauce samtig und cremig, und auch Gäste mit Unverträglichkeiten genießen dieses belgische Comfortfood bedenkenlos.
Warum dieses Rezept funktioniert
Chicorée mit Schinken, Kartoffeln und einer cremigen Senfsauce ist ein herrlich wärmendes Hauptgericht. Statt ständig an der Herdplatte stehen und rühren zu müssen, übernimmt der smarte Thermomix TM7 die Arbeit. Das ist perfekt für alle, die in der Küche lieber multitasken möchten! Das Gerät gart die Kartoffeln und zaubert die würzige Senfsauce völlig automatisch, während Sie die gewonnene Zeit für andere wichtige Dinge nutzen. Erleben Sie, wie entspannt und freihändig sich ein köstliches internationales Essen zubereiten lässt, ohne dass Sie ständig im Topf rühren müssen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Mehl und Sahne grammgenau direkt in den Mixtopf ab, damit die Senfsauce exakt die gewünschte Dicke erreicht. [Built-in Scale]
- Kontrolliertes Erhitzen der Sauce im Thermomix verhindert, dass der Senf und die Sahne anbrennen, und ergibt eine samtige, glatte Konsistenz ohne Klümpchen. [Precision Control]
- Mit dem Dämpfeinsatz gart der TM7 die Kartoffeln und den Chicorée schonend über dem Wasserdampf, sodass die Blätter bissfest bleiben und die Vitamine erhalten bleiben. [Multi-Function]
- Wärend der TM7 rührt, schneiden Sie den geräucherten Schinken in Streifen — händefreies Können heißt, die Senfsauce wird gleichmäßig gebunden, ohne dass Sie umrühren müssen. [Multi-Function]
- Selbst gemachte Gewürzpaste für Gemüsebrühe mahlt der Thermomix aus frischen Kräutern und Gemüse fein, was der Sauce eine Tiefe gibt, die Fertigbrühe nicht erreicht. [Multi-Function]
Zutaten
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Kartoffeln
- Chicorée
- geräucherter, roher Schinken
- Pfeffer
- Sahne
- Mehl
- Schnittlauch
- Senf